Három elfelejtett ehető zöldség, amelyet ismernie kell étrendjéhez és egészségéhez
Az "Elfelejtett növények könyve" tartalmaz néhány egészséges és fenntartható összetevőt, amelyet a "szupermarket ökoszisztémája" marginalizál.
Kapcsolódó hírek
Van egy kifejezés, amelyet a botanikusok használnak annak illusztrálására, hogy a növényeket mennyire felejtik el a populáris kultúra és az ökológia társadalmi tudatossága szempontjából: zöld vakság. A biológus így magyarázza Aina S. Erice elfelejtett növények könyvében [Ariel]: "Olyan növényekből áradó képen, ahol egy tigris jelenik meg az aljnövényzetben rejtve, agyunk csak a tigrisre vagy bármely más állatra néz, és figyelmen kívül hagyja a környező növényeket".
Valóban: Hányan, akik aggódunk az erdőirtás, a fajvesztés és az éghajlatváltozás környezeti hatásai miatt, tudnánk megnevezni még néhány növényfajok környezet hogy van biztosított megélhetés és elkísérte a duzzogva és a gyógyszertár őseink számtalan generációja? Amit tudunk, Erice sajnálja, arra redukálódunk, ami érdekli a "szupermarket ökoszisztéma".
Fűszerezve tudományos, antropológiai, népszerű és gasztronómiai szempontokkal, az „öko-vegetáriánus” szakács receptjeivel együtt Joan Coll, a kézikönyv az ismeretek összefoglalója amely meghívja Önt, hogy felfedezze Spanyolország területeit szünettel és körültekintéssel. És enni is többet egészséges Y fenntartható növényi összetevőkkel, amelyek tudomásunk nélkül szó szerint az orrunk alatt lehetnek.
Allium ampeloprasum: kilátás a Nare Head és a Sirály szikla felé. Ian Cunliffe/Geograph.org.uk/Wikimedia Commons.
Fokhagyma (Allium ampeloprasum)
A "Fokhagyma póréhagyma"A nevében már bejelenti, melyik legnépszerűbb összetevőkhöz kapcsolódik; vágáskor is erős szagot bocsát ki, mivel tartalmaz alliin. Ez egy földalatti izzó, amelyből "egy hosszú levélköteg bukkan elő, amely olyan szárat takar, amely megérintheti a másfél méter és ezt koronázza meg a sűrű pompom, legfeljebb 7 cm átmérőjű, több tucat-száz száz virágból áll hat rózsaszín-lila tepál".
Ez a félvad Allium a Földközi-tenger és a legközelebbi Közel-Kelet régióiban őshonos, és ma Spanyolország egész területén megtalálható, kivéve "Castilla y León néhány tartományát" és a Kanári-szigeteket. "Bárhová nőtt, megettük; fokhagyma hiányában jó a fokhagyma"írja a szerző. Ugyanazok az előnyei vannak, mint művelt unokatestvérének, mint annak magas tápértékű és annak gyulladáscsökkentő hatások Y antibiotikumok.