Hat ok, hogy a Stoker divatos hal; A Matinal
"Nincs senki, aki tehetne a tűzoltóval, szívós hal, amely a legerősebb áramlatban szeret élni és ez a norvég partok lakóit egynél több problémából kivette. El kell ismerni, hogy a Norvég Tengeri Tengeri Tanács -spanyolországi fogyasztásának népszerűsítésére irányuló kampánya keretében - eléggé szuggesztív ahhoz, hogy kíváncsiságot ébresszen a stoker iránt azokban, akik még soha nem kóstolták ezt a halat.
De ettől a kezdeményezéstől eltekintve az az igazság, hogy ennek az ételnek a népszerűsége is teljes egészében a maga érdemeinek megfelelően nőtt - vagyis táplálkozási és kulináris tulajdonságai-, ezért egyre inkább jelen van a menükben. Leticia Garcia, a Táplálkozási Központ dietetikus-táplálkozási szakértője Igazi étkezés, madridi, elmondja a CuidatePlus-nak, melyek a fő táplálkozási tulajdonságok, amelyek támogatják ezt az egyre növekvő érdeklődést: „A stoker a fehér halak csoportján belül és legfontosabb táplálkozási sajátossága az fehérje magas biológiai értékű, ásványianyag-tartalma mellett, például jód vagy szelén, és vitaminok, például B12 hullám D-vitamin".
A tőkehal „szegény rokona”
Technikailag a stoker a gadiform halak családjába tartozik (főként hideg vizekben van, többé-kevésbé hosszúkás testű és hét centimétertől két méterig terjedő méretű), ami kapcsolatba hozza másokkal, például a szürke tőkehal, tőkehal, foltos tőkehal, kék puha tőkehal és tőkehal. Ez utóbbival ráadásul szoros kapcsolatot tart fenn, mivel általában az, hogy amikor a tűzoltó tulajdonságairól beszélünk, egy a tőkehalhoz képest, egyfajta olcsó változat ugyanabból. Amint García kifejti, a valóság az, hogy táplálkozás szempontjából nincsenek lényeges különbségek egyik hal és egy másik között: „A textúra szempontjából a stoker bemutatja szilárdabb hús, ami kulináris tulajdonságait tekintve sokoldalúbbá teszi. Morfológiáját tekintve a stokert egy zöldes vonal különbözteti meg a tőkehaltól, amely hosszanti irányban halad a hátán ".
Pontosabban, az a faj, amely Spanyolországban stoker néven ismert (más néven chickadee), megfelel a Pollachius virens-nek.
Erényei, egyesével
Ezek a tulajdonságok segítették a tűzoltót jó hírének megteremtésében:
1. Sovány, fehérje és alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú
Száz gramm stoker 87–92 kalóriát biztosít; csak 10 százalék (0,98 g) zsír; nem rendelkezik szénhidrátok nincs cukor és szó szerint, tele fehérjével: 19,44 g/100 g, vagy ami ugyanaz, 90 százalék. Ezek a megbízólevelek ideális választást jelentenek azok számára, akik törekedjen a fogyásra és az egészséges testsúly fenntartására. Ezenkívül a dietetikus-táplálkozási szakember szerint az általa nyújtott fehérjék jellemzői (magas biológiai értékkel) kedveznek a Zsírvesztés (a sovány tömeg veszélyeztetése nélkül, így elkerülve a petyhüdtséget) és javítva a testösszetételt.
2. Az immunrendszer védő tápanyagai (lehetséges anti-Covid hatás)
100 g stokerrel eléri a B12-vitamin ajánlott napi adagját (körülbelül 3,2 mikrogrammot biztosít, a felnőtteknél ajánlott mennyiség 2,4 mikrogramm). A vitamin számos előnye között szerepel a szerepe, amelyben szerepet játszik helyes agyműködés és a központi idegrendszer, valamint olyan betegségek megelőzésében, mint például a vérszegénység.
Valami hasonló történik szeléntartalma (többek között fontos antioxidáns és kardioprotektív tulajdonságokkal): 100 g stoker (amely kb. 36,5 mikrogrammot ad) biztosítja az ásványi anyag ajánlott napi adagjának jó részét felnőtteknél (55 mikrogramm).