Házi almás kohászat Receptek El Comidista EL PA; S
A klasszikus birsalma paszta almás változata, amely nagyon kevéssé ismert azon régiókon kívül, amelyek ezt a gyümölcsöt termelik.
Mindannyian ismerjük a birsalma pasztát, de ez a házi almás édesség nem biztos, hogy olyan jól ismert a nagy almatermelő régiókon kívül, mint például Asztúria, ahol nagyon népszerű. Ugyanúgy készül, mint a birsalma: az almapépet sokáig főzzük bő cukorral és némi citromlével, amíg a keverék meg nem gélesedik és el nem éri azt az állagot, amely lehetővé teszi számunkra, hogy darabokra vágjuk.
Az a tény, hogy a gyümölcs szezonban van, és szezonban van, nem triviális, mivel befolyásolja az alma pektinmennyiségét. A pektin a növényi szövetekben jelen lévő poliszacharid, amely nélkülözhetetlen a gyümölcslekvárok, zselék és édességek elkészítéséhez, ahogyan azokat ismerjük. A gyümölcs hosszan tartó főzése miatt ez a pektin részben feloldódik a keverék folyadékában és az egészet gélesíti, mindaddig, amíg megfelelő cukor- és savkoncentrációnk van. Így alakul át a sűrű folyadékból félszilárd és kocsonyaszerű anyag.
A magas cukorkoncentráció megkönnyíti a tartósabb megőrzést, bár az almás cukorkát mindig jól hűtve tartja. Az almadarab nem biztos, hogy olyan szilárd, mint a birsalma zselé, de ha az alapanyagot, az almát ízesítik és ízesítik, az eredmény finom, és jól passzol olyan erős ízű sajtokhoz, mint a kékek. Ha nem szereted különösebben a birsalma ízét, kérjük, hogy adjon esélyt ennek az édességnek, mert lágyabb és nagyon gazdag almaízű. Menj, vedd el.