Házi darált hús krokettek
Élvezd Javier Romero 150 legjobb receptje, mindegyiket szeretettel válogatták a hagyományos konyha szerelmeseinek.
Hozzávalók 8 fő számára
100g vaj
125 g liszt
100 g grana padano sajt
Darált hús ízlés szerint
Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Petrezselyem ízlés szerint
Fokhagyma por ízlés szerint
Olaj sütéshez
Lépésenkénti előkészítés
Kezdjük azzal, hogy a darált húst egy serpenyőben olajjal megfőzzük és felaprítjuk. Sót, borsot, petrezselymet és fokhagymaport adunk a húshoz.
Miután elkészült a hús, kivesszük egy tálba, és tartalékoljuk.
Ezután itt az ideje elkészíteni a besamelt. Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben a vajat elolvadjuk. Amikor megolvad, hozzáadjuk a lisztet, kevés sóval együtt, és addig főzzük, amíg egyfajta egységes pasztát nem készítünk.
A kapott pasztával leöntjük a tejet, és megállás nélkül keverjük, amíg minden integrált keverékbe nem kerül. Ha úgy látja, hogy a dolgok bonyolultak, vegye be a turmixgépet, hogy megkönnyítse a munkáját, mivel ha maradnak csomók, a béchamel haszontalan lesz.
Ekkor hozzáadjuk a darált húst, és miután összekeverjük a besamellel, hozzáadjuk a sajtot.
Integráljuk a sajtot, és csak addig kell kevergetnünk, amíg meg nem állapítjuk, hogy a besamel készen áll. A vastagság pontja attól függ, hogy mennyi ideig főzzük a besamelt. Hosszabb, vastagabb. Ha elkészült, beleöntjük a béchamelt egy forrásba, és a tetejére egy műanyag csomagolást helyezünk, jól ragasztva a tésztához, hogy ne kéregezzen és ne keletkezzen gőz.