Házi joghurt fermentált Matcha teával - LA COCINA SANA
JOGURT MATCHÁVAL, JOBB, HOGY KÖNYÖS TEA KUPA
A joghurt tele van természetes probiotikumokkal, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára, a Matcha tea pedig az a zöld levél, amelyben a legmagasabb az antioxidáns koncentráció. Vannak receptek házi joghurtokra Matchával, de egyiket sem erjesztik egyszerre. Ha kedveled a matcha teát, ez a könnyű, finom és egészséges ötlet meglep. A tejsav-fermentáció termofilekkel hővel megy végbe, idővel 8 és 12 óra között, állandó 45 ° C-os hőmérsékleten. Ez a hő származhat joghurtkészítőből, alacsony hőmérsékletű kemencéből, a Thermomix TM5-ből vagy a utóbbi modell, a Thermomix TM6. Vannak olyan emberek is, akiket arra biztatnak, hogy természetes joghurtjaikat eresszék a mosogatógépben!
Két összetevőre van szükség: tejre és bolgár Lactobacilli fermentekre. Ebben a La Cocina Sana bejegyzésben elmagyaráztam, hogyan készülnek a természetes joghurtok. Másrészt a Matcha teaital elkészítéséhez egy tálra, habverőre, forró vízre és Matcha levelekre van szükség.
Fermentált Matcha teajoghurtok készítéséhez a Matchát a tejjel és az erjesztőkkel egyszerre kell összekeverni, és 8 órán át hagyni keleszteni 45 ° C hőmérsékleten. Kezdetben a porított tea tökéletesen keveredik a tej, és ennek zöld színű lesz, amely annyira jellemző a Matchára, de amikor befejezik az erjedést, a zöld tea porok kicsapódnak a joghurtos üvegek alja felé. A Matcha más infúziókkal és más teákkal összehasonlítva az egész levél elfogyasztásra kerül. Ez nem infúzió. Ezeknek a tealeveleknek a saját súlya az erjedési idő múlásával az aljára süllyed. Nem jelent problémát, mert fogyasztásukkor elég lesz a joghurtot erőteljesen felverni a Matchával, hogy újra összekeverjük.