Házi készítésű fagylalt, cukormentes és alacsony zsírtartalmú
A nyár egyik szimbóluma a fagylalt. Nehéz elképzelni a nyarat olyan fagylalt nélkül, amely elviselhetőbbé teszi a meleget.
A házi készítésű fagylalt készítése lehetőséget nyújt számunkra az összetevők és a zsír típusának megválasztására, valamint a cukortartalom mérséklésére olyan fagylaltok előállításához, amelyek lehetővé teszik, hogy egészségesebb kényelemben részesüljünk.
Bár táplálkozási szinten tej alapú fagylalt némi érdeke lehet, hogy más tápanyagok mellett kalcium- és fehérjeforrás legyen, általában a fagylaltban találhatunk néhány "de" -t, főleg a a cukor mennyisége és a zsír típusa elkészítéséhez használt. Ez az elkészültek esete tejszínnel, vajjal és más növényi eredetű zsírokkal mint a pálma és a kókuszdió. Lényegében telített zsírok és cukrok vagy mesterséges édesítőszerek, főleg ipari fagylaltokban vannak jelen. Másrészt azok jég, eleve nem tartalmaznak zsíros összetevőket, de mégis kiemelkednek magas cukortartalom.
Hozzávalók egészséges házi fagylalt készítéséhez
A fagylalt előállításánál alapul szolgálnak a slusszok vagy a sorbetek, a természetes gyümölcslevek és a friss teljes gyümölcs, sőt a fagyasztott is. A gyümölcs vitaminokat, ásványi anyagokat, valamint antioxidánsokat, bioaktív anyagokat biztosít számunkra, amelyek közül sok felelős az élénk színekért. Ezzel a lehetőséggel házi készítésű jégkrémeket kapunk, jobb tápértékkel, mint az ipari, amelyekhez általában olyan aromákat és színezékeket adnak, amelyek az eredeti étel ízét és színét szimulálják.
A krémes fagylaltok általában magasabb kalóriatartalommal bírnak, mivel zsíros alapra van szükségük krémes állaguk eléréséhez. Ha tejzsírok, például tejszín nélkül akarunk boldogulni, más zsírforrásokat kell keresnünk, amelyek "alapként" szolgálnak, és segítenek a fagylaltban jó krémesség elérésében. Az olyan ételek, mint az avokádó vagy a kesudió, jó alternatívák, mert a meglehetősen semleges íztől eltekintve főleg telítetlen zsírfrakciót tartalmaznak, amelyet szív-egészségesebbnek tartanak.
Számos recept létezik a házi fagylalt, a slussz és a házi szörbék készítéséhez, de az első lépésként figyelembe vehetjük a következő irányelveket:
Slushies
A granita egy frissítő ital, amelyet zúzott jéggel készítenek, amelyhez hozzáadhatjuk a kívánt gyümölcslevet. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyümölcs édes, és először nem lenne szükség további cukor hozzáadására.
Kókusz és ananász slussz: hámozzuk meg és vágjuk fel az ananászt, majd tegyük a fagyasztóba. Ha megdermedt, tegyen egy turmixgépbe, és adjon hozzá kókusztejet és egy pohár hideg vizet, hogy mindent összetörjön, amíg meg nem kapja a kívánt méretű jeget.