Házi készítésű japán majonéz recept

Japán majonéz (pontosabban a Kewpie márka) a szójától és a teriyakytól eltekintve az egyik legnépszerűbb szósz Japánban. Általában egyik házból sem hiányzik, és mindenféle receptekkel kombinálják. Ennek a szósznak különleges íze van, többek között azért, mert általában nátrium-glutamátot adnak hozzá, amely ízfokozó és aktiválja az ötödik ízt, az umamit, amely japánul „finomnak” számít. Ha szeretné kipróbálni a különböző szósz recepteket a Cocina-Casera.com webhelyen, elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a majonézt anélkül, hogy hozzá kellene adni glutamátot.

japán

Különbségek a japán majonéz és a hagyományos majonéz között

A legismertebb japán majonézmárka, a Kewpie nem kevesebb, mint 1925-ben alakult, és tárt karú csecsemő logója nagyon népszerűvé vált. Szabad szemmel a japán majonéz halványsárga színű valamivel intenzívebb, mint a hagyományos majonéz színe. Ezzel eljuthatunk a különbségek elsőjéhez:

  • -Csak tojássárgájával készül, ez intenzívebb színt kölcsönöz neki, íze azonban finomabb és sima.
  • -A nem olívaolaj-szója-, repce- vagy napraforgóolajat a szokásos módon használják Spanyolországban.
  • -A használt ecet rizs- vagy almaecet, soha nem fehérecet.
  • -Fél teáskanál nátrium-glutamátot szoktak hozzáadni (nagy üzletekben megtalálható), bár egyesek ezt a vegyületet nem tolerálják jól,
  • - Adjunk hozzá egy kevés cukrot.
  • A majonézünkhöz hasonló módon készül, de íze kissé édesebb, textúrája kissé sűrűbb.