Házi sajtkészítés (I) túrós túrles lekvárral; Ana kemencéje

Néhány évvel ezelőtt az interneten olvastam egy receptet a házi túró elkészítéséhez. Egyáltalán nem tűnt bonyolultnak; Kipróbáltam és imádtam. Természetesen otthon pakoltam egyet az edényekkel. Eszembe jutott, hogy egy kicsit tovább megyek, és megpróbálok egy mini desszertet készíteni a fent említett túróval ... Eszembe jutott, hogy vajjal kevert kekszalapot készítek (a sajttortákra jellemző), túrót tettem, egy kis házi lekvár házi epret és egy mentalevelet ... Az első eredmény a következő volt:

Túrós krém tartlet mentával és házi lekvárral

Az az igazság, hogy szuper jó volt; Másodszor próbáltam megvenni egy barátom házát, és még csinosabb volt.

Túrós krém tartlet eper lekvárral

Ma elhozom neked a receptet, amelyet megosztani veled. A meleg már kezdődik, és egy friss és könnyű desszert senkit sem árt. Sajnálom, hogy elmondtam, hogy a receptemen kívül nincsenek fotóim, csak azok, amelyeket fentebb közzétettem. 2012 elejéről származnak, és akkor még eszembe sem jutott főzőblogot készíteni ... A recept könnyen elkészíthető; nincs komplikációja. Tehát ne féljen megtenni. Kicsit furcsán érzem magam, anélkül, hogy fotókat tennék a "hogyan kell csinálni" -ról. Azt az érzést kelti bennem, hogy elmagyarázom a hiányos receptet. De a következő bejegyzésben, amelyet szeretnék írni, legalább láthatja a túrókészítés egy részének fényképeit. Ezért azt javaslom, hogy mielőtt elkészítené ezt a desszertet, nézze meg a következő bejegyzést. Jövő héten felveszem. A fotók kiválasztása folyamatban van ... 🙂

Mire van szükségünk (négy minidesszertért jön ki):

A túrókrémhez:

• egy liter kecsketejet
• fél citrom levét
• 60 gr barna cukor vagy normál cukor
• 250 ml folyékony tejszínhab
• egy tasak vaníliás cukrot

A sütialaphoz:

• hat Digestive vagy Maria típusú süti (én inkább a Digestive-t)
• 1 evőkanál barna cukor
• 1/2 evőkanál fahéj
• 25/30 gr olvasztott vaj

• málna/eper lekvár vásárolt
• vagy ha otthon akarja elkészíteni a lekvárt
  • 250gr. eper/málna
  • 100gr cukor
  • 50 ml vizet
• menta vagy fodormenta levelek

Üvegpoharak vagy alumíniumfólia öntőformák

Hogyan csináljuk:

Az első dolog, amiben tisztázni kell, hogy a receptet legalább egyik napról a másikra el kell végezni. Ugyanarra a napra nem lesz időnk.

A recept első része: a túró elkészítése

A Puleva márka kecsketejét használtam; az ár az euró és a csúcs körül van (az olcsó nem). Mivel a közelben van egy Mercadona, néhány napja ellenőriztem, van-e saját márkájuk (Hacendado), és igent kell mondanom. Tehát megmenthetünk valamit. Minél frissebb a tej, annál jobb. Néha a szupermarketek friss tejet adnak el a hűtőszekrényben. Egy másik lehetőség az, hogy felkeressük a bioboltokat. Ott rögzítették.

De hé, ne aggódj; túrót tehéntejből készíthetünk. Lehetőség van fél tehéntej és fél kecsketej készítésére is ... Most mindenki ízlése szerint. Még juhtej tégla is kapható (amelyek szintén drágák). A használni kívánt arányok a következők:

• 1 liter kecsketejből körülbelül 275 gramm túrót kapunk.
• 1 liter tehéntej körülbelül 175 grammot ad.

Első lépésként a tejet egy nagy edényben melegítjük. Amíg melegszik, kinyomkodjuk a citromot. Amikor forrni kezd, levesszük az edényt a tűzről, és kikapcsoljuk. Hozzáadjuk a citromlevet, kissé kevergetve jól keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha lehűlt, láthatjuk, hogyan vágták le a tejet; a felszínen látjuk a tejsavót, alul pedig a túrót. Veszünk egy nagy szűrőt, és egy pamut zsebkendőt teszünk (én egy régi férfi zsebkendőt használtam). Annak érdekében, hogy ne veszítsem el a szérumot, a szűrőt egy másik fazékba tettem. Apránként elkezdjük szűrni az aludttejet és látjuk, hogyan maradnak a sajtszemcsék a zsebkendőben. Időről időre vehetjük a zsebkendő tippjeit és összenyomhatjuk, hogy a szérum jól lefolyjon. Még súlyt is tegyen rá, hogy jobban lecsöpögjön. Egy este így hagytam.

---