Heller diéta
Cikkindex
A Heller-diéta alapjainak megértéséhez egy példát fogunk használni. Legkorábbi gyermekkorunktól kezdve, amikor leültünk egy western vagy detektív filmet megnézni, minden erőfeszítést megtettünk a filmben szereplő rosszfiú mielőbbi azonosítására. Amikor végre megtaláltuk, a többiek varrtak és énekeltek. Már tudtuk, hogy minden egyes megjelenésekor komplikációkat okoz. De azt is tudtuk, hogy a végén elveszíti a csatát, és hogy a jó srác nyer, ahogy lennie kell. Egyszerű és gyermekes megközelítés, amely szinte soha nem felel meg a valóságnak, de nagyon kényelmes.
Az utóbbi időben a táplálkozás és a diéták terén is a filmben szereplő rosszfiút keresték, azt, aki felszabadítja az összes borzalmat, az elhízás legfőbb bűnösét és az ezeregy betegséget, amelyek általában társulnak. A kérdéses étrendtől függően a gazember lehet zsír, tejtermék, feldolgozott ételek, hús stb. Minden esetben azt ígérik nekünk, hogy ha megszüntetjük a gazembert, teljes sebességgel lefogyunk, és boldog véget érünk.
Bár ha ez egy western film lenne, egyértelmű, hogy a tipikus Wanted plakáton a legtöbbször a szénhidrátoké lesz a fotó. Kevésbé ördögi vádaskodással számos híres diéta emelte őket a rangsor ezen első helyére: Atkins, Dukan, Medifast, Paleolit, Déli part ...
A függőség elmélete
Az elhízás lehetséges kiváltóinak megértése érdekében több tényezőt tanulmányoznak. Az egyik, a fizikai és pszichológiai félúton, a szénhidrátfüggőség elmélete. A szénhidrátok, ezen elmélet szerint, a testünkben a visszaéléshez hasonló gyógyszerekhez hasonló hatást okoznának, kémiai változásokat okozva, zavarva a neurotranszmittereket és függőséget okozva.
Az elméletet, miszerint a finomított szénhidrátok függőséget okoznak, először az 1970-es években vetette fel John D. Fernstrom és Richard J. Wurtman, az MIT (Massachusetts Institute of Technology) Idegtudományi Tanszékének kutatói. Bár a legnépszerűbb változat minden szénhidrátról beszél, az igazság az, hogy a szerzők ezt a pszichogén hatást csak finomított egyszerű szénhidrátoknak tulajdonították (finomított vagy asztali cukor, édességek, nem természetes gyümölcslevek, szénsavas és erősen finomított liszteket fogyasztó italok), és későbbi tanulmányok rámutattak csak cukorra.
A kutatók arra alapozták tanulmányukat, hogy extrém helyzetekben sok ember hajlamos bizonyos ételeket úgy használni, mintha drogok lennének. Gyakran észlelték depressziós, premenstruációs szindrómás betegeknél vagy olyan embereknél, akik megpróbálják leszokni a dohányzásról, a súlygyarapodás kellemetlen következményeivel.
Amikor az anyagcsere megfelelően működik, a legtöbb ember étkezés után jól érzi magát. Éppen ellenkezőleg, megerősítik, hogy a szénhidrátfüggő nem tudja elérni ezt az érzést, mivel felesleges inzulint termel, ami hirtelen vércukorcsökkenést okoz, megakadályozva ezzel a szerotoninszint elégséges emelkedését ahhoz, hogy megálljon az éhségérzet. Ha nem kapja meg a jóllakottság érzését, a szenvedélybetegnek folytatnia kell a magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztását, egyre nagyobb mennyiségben és anélkül, hogy valaha is elégedett lenne.
Sok táplálkozási szakember volt, aki visszhangozta ezt a tanulmányt, és aki még egy érvként használta fel a szénhidrátok étrendjéből való kizárását. De a Hellerek másképp viszonyultak hozzá.
A pokoliak és könyvük
Menjünk részenként. Kik a pokoliak? Nos, egy házasság, amelyet két orvos kötött, akik emeritus professzorokként dolgoznak a New York-i Egyetem Orvostudományi Tanszékén és a Mount Sinai Orvostudományi Iskolában, ugyanabban a városban. Richard Ferdinand Heller több mint ötven könyvet, összefoglalót, cikket és tudományos cikket jelentetett meg. Felesége, Rachael Ferdinand Heller szintén pszichológus, és kutatómunkája miatt kétszer jelölte a Helena Rubinstein Akadémiai Alapítvány.