Hét eredeti ötlet, hogy meglepetést okozzon a barbecue-on

A grill, a barbecue és a barbecue a grillezett hús szinonimája. A helytől függően különböző típusú húsok lehetnek (csirke, marhahús, bárány, sertéshús.) És még néhány zöldség is, de nehéz olyanat találni, amely nem felel meg a normának. De ha egy másikat szeretne elkészíteni, akkor itt van hét eredeti ötlet, hogy meglepetést okozzon a barbecue-on.

Előnézetként elmondhatom, hogy mit fogunk látni a hús főzésének egy nagyon különleges módja, azt is felfedezzük, hogy mi a hús a könyvben, és mindenekelőtt azt, hogy mennyi mindent főzhetünk a grillen, és amit soha nem tudnánk elképzelni.

Szénhús, hogy ne várják meg a parazsat

A minap áttekintve azt a 11 hibát, amelyet kerülnünk kell a barbecue készítésekor, világossá tettük, hogy nagyon fontos megvárni, amíg a parázs készen áll a hús grillezésére, de mi van, ha nincs rá időnk, ill. csak el akarunk menni valami harapnivalóra? Nos, akkor a megoldás ez szénhús.

A receptet és a videót Alton Brown készítette, mindkettő angolul, de mivel a recept rendkívül egyszerű, elmondom neked:

Először megsózzuk a húst és hagyjuk temperálás szobahőmérsékleten 60 percig. A videóban egy vágást, a steak steak-et használja, amelynek megfelelője a felrobbant nézetünkben a belek (köszönet Chus51-nek a hozzászólásokért való közreműködésért). A szoknya és a borda alsó része között helyezkedik el, megfelel az állat rekeszizomának.
A második lépés a szén meggyújtása és a figyelem, tegye a húst közvetlenül a forró szénre, 30 és 45 másodperc között. Ahogy Alton mondja a videóban, igen, némi hamu fog ragadni, de senki sem halt meg attól, hogy hébe-hóba keveset evett.
Miután átment a szénen, bőséges alufóliába csomagoljuk a húst, és hagyjuk befejezni a főzést a saját melegében kb. 15 percig, mielőtt csíkokra vágnánk (a szemcsének ellentétes elvágását javasolja) és tálaljuk.

Matambre al libro, a leghíresebbeknek

Nem hiszem, hogy valaha is jártam volna olyan grillen, ahol éhes voltam, és nem maradt étel, de ha van egy olyan vendég, akinek a gyomra feneketlennek tűnik, azt javaslom, hogy készítse el ezt Matambre a könyvhöz, tökéletesen elmagyarázzák a locos por el Asado srácok.

A matambre egy darab disznó, ami nagyon hasonló a titkunkhoz, bőséges csíkos zsírjával. Ez előnyt jelent a grillen történő főzésnél, mert ettől lédús lesz. A videó részletesen elmagyarázza lépésről lépésre, de röviden összefoglalom:

Az asztalra terített húsdarabot úgy rendezzük el, hogy a zsír lefelé nézzen (úgy, hogy a könyv külső oldalán legyen)
A húsra mozzarella sajtot, sült paprikát, olajbogyót, hagymát, szárított paradicsomot és friss bazsalikomot teszünk.
Összecsukjuk a húst, hogy könyv alakuljon ki, és vastag cérnával varrjuk meg
Grillezzük a húst egy fröccs citrommal, sóval és borssal

Fogni, grillezett uborkát

Az uborka tökéletes a grillezéshez: friss, szórakoztat minket, amíg várjuk a húst, és nem tölt meg. A grillen történő elkészítése egyszerű, ékeket vágunk (jobb, ha apró uborka), fűszerezzük és olajjal festjük, mielőtt 45 másodpercig átmennénk a grillen.