Heti fehérjefogyasztási ételek - Ökotáplálkozás Marina García de Bernardi

Ebben a részben az étrendi irányelvek tartalmazzák a fehérje ételeket, vagyis azokat, amelyeket fehérjeforrásnak számítanak. Mediterrán típusú étrend esetén ezek az ételek:

Fehér hús és vörös hús. Ezeknek alkalmi fogyasztást kell mutatniuk.

Nem szabad azt gondolni, hogy csak ezek tartalmaznak fehérjét tartalmazó ételeket, mivel az összes ételben van fehérje, kivéve az olajokat.

A táplálkozási szakemberek tudják, hogy az étlap elkészítésekor az összes növényi és tejtermékeket az első helyre helyezik, míg az állati fehérjéket utoljára, megfelelő mennyiségben adják hozzá a fehérjeszükséglet teljesítéséhez (önmagában nagyon korlátozott). Éppen ezért az állati fehérjékből származó ételek mennyisége kicsi (1): vannak olyan adagok, amelyek 100 g nyers a sovány és fehér húsokhoz, és 130 g nyers a halhoz, ami nagyon kicsi pecsenyének és kevés harapásnak felel meg.

A forgó ételek bevitelének helyes megszervezéséhez tanácsos heti menüt készíteni. Hetente 7 nap van ebéddel és vacsorával, ami 14 teljes bevételt jelent. A mediterrán irányelv 3-4 adag hüvelyest, 3-4 halat, 3-4 fehér húst vagy baromfit és 1-2 tojást irányoz elő. Fehérje ételként, a forgatáshoz, a dió is beletartozik. A hús és a hal egy adagjára vonatkoztatva a fentiekben említett mennyiségek vannak, míg a hüvelyesek 60-80 g nyersek vagy 150-200 g már főttek, a dióadag pedig 20-30 g körül van. Esetenként (például havonta egyszer) ehet vörös húst.

---