Hogyan kell főzni gyömbérrel
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Megosztás Hogyan főzzünk gyömbérrel
Szeretek főzni a fűszerekkel, finomnak találom az általuk kiadott aromát, mielőtt bármilyen recepthez hozzáadnám őket. A gyömbér a legújabb felfedezéseim közé tartozik, és amikor csak tehetem, hozzáadom az elkészített ételekhez. Frissen vagy szárazon, egészben vagy őrölve, szirupban tartósítva vagy cukorban konfitálva, különféle lehetőségeket kínál a konyhában, sok receptünkbe beépítve, így érdekes tudni hogyan kell főzni gyömbérrel.
A gyömbér eredete az írott történelem előtti időkre nyúlik vissza. Ez volt az egyik első fűszer, amely eljutott Európába arab kereskedők Ázsiából hozták, gyógyszerként és ízesítőként használják. Dél-Ázsiában őshonos, de számos trópusi országban termesztik, például Indiában, Kínában és Japánban.
Hogyan kell használni a friss gyömbért
A gyömbérgyökérnek van egy gyengéd barna bőr és sok csomó. Néha az egész darabot gyökérnek nevezik. A daraboknak vastagoknak, telteknek és sima, feszes és szilárd bőrűeknek kell lenniük.
A friss gyömbért lazán alufóliába csomagolva legfeljebb három hétig a hűtőszekrény aljában, vagy a fagyasztóban legfeljebb egy évig kell tárolni. Csak reszelje le, amire szükség van és tegye vissza a gyökeret a fagyasztóba vagy a hűtőbe. Megőrzésének másik módja az, ha apró szeletekre vágja, üvegedénybe helyezi és száraz sherry vagy olívaolajjal fedi le. Így akár egy évet is képes hűtőszekrényben tartani.
A keleti ételekben a friss gyömbér pótolhatatlan. A kínai konyhában megpucolják, nagyon vékony szeletekre vagy csíkokra vágják, és az olajban felmelegítik a parfümöt, mielőtt a többi hozzávalót megpirítanák. Húsra vagy halra is elosztják, mielőtt párolják vagy megpirítják őket.
Fűszeres paszta készítéséhez indiai curry ételekhez a meghámozott gyömbér gyökerét más fűszerekkel őröljük, vagy hagymával és fokhagymával reszeljük. Finom gyömbéríz biztosítására nincs mód dörzsöljön egy darab friss gyökeret a salátástálba vagy a kacsa vagy csirke fölé.
Pár vékony szeletet is tehet egy egész hal belsejébe (például pisztráng vagy makréla), vagy áztathat egy vagy két szeletet ecetben vagy olajban. ruhás saláták vagy gyümölcssalátákhoz szirupban.
A szárított gyömbérgyökér használata
A szárított gyömbérgyökér csak az eredeti súlyának 25 százalékát tartja meg, tehát íze koncentráltabb. A friss gyökérből kétféle módon készítik el: az egyik az, hogy mossa meg és szárítsa meg napsütésben vagy kemencében, ilyenkor megtartja a bőrt, de barna és ráncos. Főzhető, hámozható és (néha) fehéríthető is, ilyenkor fehér vagy elefántcsont lesz.
Megvásárolható lazán vagy konténerekben, gyógynövényboltokban és keleti termékek áruházaiban. Tárolható csomagolva vagy üvegben, hűvös, sötét helyen. Ahhoz, hogy ne veszítse el aromáját, három hónapon belül fel kell használni. A szárított gyömbérgyökeret szükség esetén meg kell hámozni, majd összetörni, hogy felszabaduljon aromája. Ideális esetben üsse meg párszor egy kalapáccsal vagy hengerrel a szálak elválasztásához.