Hideg extrakció, a legjobb minőség és íz garantálása a Castillo de Tabernas - Castillo de számára
Sokszor a hidegséggel kapcsolatos kifejezések negatív konnotációkkal társulnak, bár ez nem teljesen igaz. A hideggel tisztább levegőt lélegzik be, több kalóriát éget el, mert nő az energia, jobban alszik, és ez jót tesz az elmének is, mert semmi jobb, mint egy derűs reflexió, mielőtt bármilyen döntést meghozna. Hoz extra szűz olívaolaj (EVOO) Valami ezzel kapcsolatos dolog is tökéletesen megfelel neki, és ez a hideg extrakció, amelyet 27 fok alatti hőmérsékleten nyernek. Ez azt jelenti, hogy az őrlés során kisebb mennyiségű olajat nyernek, de sokkal jobb minőségű, a márka termékeinek egyik jellemzője. És ez az Tabernas-kastély nemcsak megfelel ennek a nyilvántartásnak, hanem 20 foknál alacsonyabb hőmérsékleten végzi ezt a munkát.
A hideg extrakció, amelyet hőmérőkkel kell ellenőrizni, hogy ne lépje túl a kívánt hőmérsékletet, lehetővé teszi, hogy a kapott extra szűz olívaolaj nagyobb mennyiségű polifenolt, antioxidáns és gyulladásgátló anyagot tartalmazzon. Ami az aromát illeti, az alacsony hőmérséklet miatt a tészta oxidációs sebessége sokkal alacsonyabbá válik, ezért a kapott olaj kevesebb savtartalommal rendelkezik, és jobban megfelel az érzékszervi feltételeknek, valamint hozzájárul vitaminokhoz és tápanyagokhoz. Emellett emlékeztetni kell arra, hogy a konyhában extra szűz olívaolaj (EVOO) ez az egyetlen, amely ellenáll a 160 fok feletti hőmérsékletnek anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.