Hínár főzéshez - Juan Mari Arzak

hínár

Sokféle hínár létezik, mindegyiknek más az íze és az állaga:

• Biztosan azt, amelyet a legtöbbet fogyasztanak spanyolul, tengeri salátának hívják, Japánban pedig tengeri moszat NORI. Fő felhasználása az sushi burkolóként. Finom, édes ízű lepedőkben kerül forgalomba (amelyet ha el akar távolítani, egyszerűen megsütjük. Fehérjében és vitaminokban gazdag. Csökkenti a rossz koleszterin szintjét. A piacon vékony sötét csomagokban található meg zöld levelek.

• Ízlésünkhöz legközelebb áll a alga WAKAME, Az algák leginkább a földi zöldségekre emlékeztetnek, enyhe ízűek és gyönyörű zöld színűek. Táplálkozási tulajdonságaiban hasonló Kombuhoz. Az állagát, miután újra hidratálták, 5 percig kell áztatni, és hozzá kell adni a tányérhoz, puha, van nagyon jó salátákban vagy rizses ételekben és természetesen húslevesekhez.