hírek
Fagyasztott zöldségek: olyan jóak, mint frissek.
Különböző médiák jelentek meg, amelyek ebben az évben és az előzőekben is érdekeltek voltak a fagyasztott és mélyhűtött termékekről és azok különböző előnyeiről, különös tekintettel a zöldségekre. Megfagyhatnak? Jól ellenállnak a hidegnek? Fagyasztással sok tápanyagot veszítenek? És mindenekelőtt: a fagyasztott zöldség ugyanolyan jó, mint a friss? Ma a Hiperxelnél elmondjuk minden előnyét.
Megfagyhatnak mind?
Ennyi kérdésre nincs egyetlen válasz, bár általában az irány igen. Bár igaz, hogy a vizes alapú gyümölcsök és zöldségek, például a paradicsom vagy az uborka nem ellenállnak a fagyásnak, sok más zöldség elfogadja, ha azt bizonyos helyiségekben végzik, például mélyfagyasztás vagy gyorsfagyasztás, gyors és intenzív hűtés a legtöbb modern hűtőszekrény által.
Ennek a rendszernek köszönhetően elkerülhető a jégkristályok képződése, amelyek képesek feltörni a növényi szövetek rostjait, ami később kiolvasztáskor a zöldség belső folyadékainak és következményének elvesztését okozná, ami alkalmatlanná válna fogyasztás. A paprika, a sárgarépa, a zöldbab, a lima bab, a borsó, az articsóka és más szorosan szövött zöldség e fagyasztható zöldségek kategóriájába tartozik.
A zöld levelűek, mint a spenót, a bogáncs vagy a mángold, a mélyfagyasztást is elfogadják, amíg megfelelően történik. Ebbe a csoportba padlizsánokat és cukkinit, vagy akár epret, szedret, málnát és áfonyát kell adnunk. Másrészt kizárnunk kell a trópusi gyümölcsöket, amelyek nem szeretik a hideget, mint például az ananász vagy a banán, bár fagyaszthatók, majd gyümölcslevek, pürék vagy fagylaltok készíthetők.
Vajon ugyanolyan jól fagyottak-e?
A friss ételek rangsorolása kulcsfontosságú az egészséges táplálkozás fenntartásához. Amikor azonban ezek a gyümölcsök és zöldségek több napot töltenek a hűtőszekrényben, tápértékük csökken. Itt játszanak szerepet a fagyasztott termékek, amelyek a Georgia Egyetem nemrégiben készült tanulmánya szerint néha táplálkozási szempontból is felülmúlják a frisseket. Két éven át a különféle zöldségek friss és fagyasztott változatban történő elemzése után a kutatók megerősítették, hogy „a tápanyagok közötti összehasonlítás nagy részében az eredmények nem mutattak jelentős különbségeket a vitaminokban és az ásványi anyagokban, míg azokban az esetekben, amelyekben jelentősnek értékelik őket különbségek, a fagyasztott termékek felülmúlják a raktárban lévő frisseket, megkérdőjelezve azt a hitet, hogy a friss élelmiszerek magasabb tápértékkel bírnak, mint a fagyasztott termékek ».