Hízott burgonya
A burgonya hizlal?
Az Amerikából származó gazdag és szerény burgonya méltatlanul híres hízlalásáról, kalóriamennyisége nem magasabb, mint sok tápanyag, amelyet általában az asztalunkhoz viszünk, de ami igaz Spanyolországban, a burgonya nem az egyedül fogyasztott étel, inkább a burgonya adalék szinte mindenhez, amit eszünk, pörkölt burgonyával, chorizo burgonyával, steak burgonyával, hús burgonyával ... és így folytathatnánk holnapig. Vagyis a legtöbb esetben a hús és a zsír kísérete és főzésének módja teszi kalóriaértékűbbé.
100 g burgonya csak 82 kalóriát szolgáltat, de tükröznünk kell, hogy 100 g burgonya nagyon kis adag, amely szinte senki gyomrát sem elégíti ki, a normális dolog az, hogy 300 vagy 400 g-ot veszünk fel. burgonya minden adagban, nyilvánvalóan megsokszorozzák a kalóriákat. Másrészt a burgonyának magas a glikémiás indexe és a keményítője emészthetősége magas, ami azt jelenti, hogy a fogyasztás után nagyon rövid idő alatt glikogénként metabolizálódott és raktározódott a májunkban, bár ez az oka emésztési patológiák jelzik, ez hátrány a cukorbetegek számára, akiknek szorosan figyelemmel kell kísérniük az ételből származó glükóz felszívódásának szintjét.
A burgonyakeményítő alacsony amilóztartalommal rendelkezik, ezért magas a glikémiás indexe. Másrészt a lencse sok amilózt tartalmaz, és glikémiás indexük nagyon alacsony. Ezt a kellemetlenséget a cukorbetegek számára kétféleképpen lehet elkerülni: az első az, hogy a burgonyát bőrükkel fogyasztják, ezzel a kis elővigyázatossággal a burgonya magas rostindexet kap, és lassabban szívódik fel, például a burgonya a bőrével, kétszer barna rizs rostja van. Ezt a tényt a laboratóriumban úgy igazolják, hogy mindkét termékből 100 grammot elégetnek, majd lemérik a hamvaikat.