Hogyan elősegíti az alapvető élelmiszerek szebb, egészségesebb jövőjét a
Yannick FoingGlobális vezetőTáplálkozás-fejlesztés, DSM
’’ Erődítési megoldások; biztonságos és olcsó megoldás az emberek mikroelem-hiányainak kiküszöbölésére. Évekig együtt dolgoztunk az élelmiszer-dúsítási ágazatban működő vállalatokkal; Segíteni fogja a kormányokat, a nem kormányzati szervezeteket és az adományozókat a legelőnyösebb gazdagítási módszerek és programok megvalósításában és az eredmények hatékony mérésében. Egy jobb és fenntartható jövő mindannyiunk számára lehetséges azáltal, hogy az állami-magán szektor együttműködésével megszünteti a rejtett éhséget, és 2030-ra eléri az éhezés nulla célját. ”
A rejtett alultápláltság, amely az alapvető vitaminok és ásványi anyagok hiányára utal a bőséges vagy magas kalóriatartalmú étrendben, továbbra is jelentős népegészségügyi probléma mind a fejlődő, mind a fejlett országokban. Ennek az alultápláltságnak az egyik formája kétmilliárd embert érint világszerte, a tápanyagok hiánya a globális betegségterhelés mintegy 7,3% -át teszi ki. A rejtett alultápláltságnak hosszú távon pusztító hatása lehet az emberi egészségre, például vakság, vérszegénység, gyengült immunitás és gyulladás, amelyek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.
A táplálkozási beavatkozások, például a vágott élelmiszerek dúsítása, hozzájárulhatnak a rejtett alultápláltság elleni küzdelemhez globális szinten, hogy minél többen hozzáférhessenek megfizethető tápláló élelmiszerekhez, alacsonyabb egészségügyi költségeket és fellendítsék a gazdasági növekedést. A leghatékonyabb és legmegfelelőbb megoldások kiválasztása és megvalósítása azonban kihívást jelenthet a kormányok, a nem kormányzati szervezetek és az adományozók számára.
A KÖZegészségügy javítása az alapvető élelmiszer-erősítéssel
Az egyik leghatékonyabb, legbiztonságosabb és költséghatékonyabb módszer a lakosság hiányosságainak kezelésére, a dúsítás javíthatja a vágott élelmiszerek tápértékét azáltal, hogy hozzáad vagy pótolja a feldolgozás során elveszett alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat. Hosszú távú befektetés minden érintett számára, a vágott élelmiszerek dúsítása javíthatja az egyének és a társadalom egészségi állapotát és jólétét. Ha az erődítési programokat sikeresen végrehajtják, a kormányok gyorsan kézzelfogható eredményeket láthatnak - míg a molnárok olyan társadalmi felelősségteljes projektekben vehetnek részt, amelyek nemcsak javítják a lakosság egészségi állapotát, hanem előnyöket is látnak számukra. az emberek nagyobb megélhetési képessége.
Az erődítési programok eredményességéhez elengedhetetlen, hogy az élelmiszer-jármű kiválasztásakor figyelembe vegyék a regionális és demográfiai preferenciákat. A kiválasztott ételt a célpopulációnak széles körben el kell fogyasztania annak érdekében, hogy a tápanyagok a meglévő étkezési szokások megváltoztatása nélkül szállíthatók legyenek. Az olyan kapcsokat, mint a liszt és a rizs, széles körben használják a globális dúsítási programok során.
1. Liszt
Évente több mint 600 millió metrikus tonna búza- és kukoricalisztet őrölnek meg, és széles körben fogyasztanak mindennapi ételekben, például kenyérben, aprósüteményben, tésztában és tésztában. A búza- és a kukoricalisztet világszerte széles körben elfogadják a fogyasztók, de különösen népszerűek Afrikában, a Közel-Keleten, Dél- és Délkelet-Ázsiában, valamint Amerikában. Sokoldalúságuk és elérhetőségük miatt a búza- és kukoricalisztet rendkívül alkalmasnak tartják dúsításra, hogy a mikroelemeket nagy fogyasztói csoportokhoz juttassák.
A búzában és a kukoricában természetesen rendelkezésre álló nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok jelentős része eltávolításra kerül az őrlés során. Az őrlés során elvesztett mikrotápanyagok némelyikének pótlása a liszt táplálkozási profiljának javításának hatékony módja, anélkül, hogy befolyásolná az ízét, és hatékonyan küzdene a rejtett alultápláltság ellen. Azokban az országokban, ahol nagyszámú ember nem folyamatosan fogyaszt elegendő mennyiségű specifikus vitamint és ásványi anyagot, az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne csak pótolja az elveszített mikroelemeket, hanem további kiegészítéseket is adjon a dúsítás révén. A búza- és kukoricaliszt kötelező megerősítése az egész világon egyre gyakoribb; jelenleg 70 ország van, köztük Kanada, az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság, Dél-Afrika, Mexikó és a Fülöp-szigetek, ahol kötelező legalább egy iparilag hántolt gabonafélét, például kukoricát vagy búzát dúsítani.
A dúsítási programtól függően a fogyasztónak átadott költség 0,01 cent lehet minden 5 kg lisztre, ami azt jelenti, hogy a liszt dúsítása sokkal olcsóbb, mint általában feltételezik. A molnárok számára a mikrotápanyag-előkeverékek a liszt dúsításának költséghatékony módját jelentik. Például a vasat, folsavat és különféle B-vitaminokat tartalmazó előkeverék általában nem több, mint 3 USD/tonna liszt. Összességében a lisztdúsítás előnyei jelentősen meghaladják a szükséges beruházásokat. A folsav hozzáadása az Egyesült Államokban évente elfogyasztott lisztmennyiséghez például megakadályozhatja 767 spina bifida élő születést. Míg az ilyen mennyiségű liszt dúsításának költségei évente alig meghaladják a 4 millió USD-t, ez a beavatkozás évente mintegy 607,3 millió USD-t takarít meg az egészségügyi ellátás költségein. Ebben az esetben ez csaknem 152 amerikai dollár megtérülést jelent 1 elköltött amerikai dollár után.