Hogyan főzzünk gomba leves levest
Pár évtizeddel ezelőtt csak a gomba szezonban volt kapható friss laskagomba leves, amely felzaklatta a gombamenetek kedvelőit, és a háziasszonyok télire gomba készletet készítettek - fagyasztanak, sütve, szárazon stb.
De most mesterségesen termesztett gombát egész évben értékesítenek, ami jó hír. Az ilyen gombák azonban különleges megközelítést igényelnek a főzéshez...
Hogyan készítsünk és főzzünk gombát leveshez.
Az egyik legnépszerűbb szezonon kívüli gomba a laskagomba. Tőlük bármilyen gombás ételt főzhet, például levest. Ehhez fel kell készülniük.
Az osztrigagomba nem terem a földben, ezért nincs bennük szennyeződés vagy homok, vagyis nincs szükség speciális mosásra, elég ha folyó hideg vízzel leöblítjük őket. De itt van egy sajátosságuk: úgy nőnek, mint egy "bokor", vagyis többféle gombaág ugyanabból a gyökérből.
Ezért a tövénél lévő láb elég vastag lehet, de a rajta található gombák lehetnek nagyok és nagyon kicsiek. Az osztriga sapkák, különösen a fiatalok, vékonyak, nem túl sűrűek. Innen az első funkció - a vágás.
Először el kell választani az összes kupakot, nem nagyon finomra kell vágni őket. A lábat pedig nagyon apró kockákra vagy szívószálakra kell vágni, hogy a gomba különböző részeinek vastagsága kb...
| friss laskagomba - | 350 gramm |
| burgonya - | 3 közepes gumó |
| vékony tészta vagy cérnametélt - | 1 csésze |
| ív - | egy kis fej |
| sárgarépa - | 1 kicsi |
| növényi olaj - | evőkanál |
| friss tojás - | 2 darab |
| só, babérlevél, zöldek - | próbáld ki |
| Főzési idő: 30 perc | Kalória/100 gramm: 34 Kcal |
Tegye a fazék vizet a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, tegyen sót és lavrushka. Ezután apróra vágja a burgonyát és öntsön forrásban lévő vízbe. Amíg a burgonya forr, készítsük el a gombát.
Növényi olajjal serpenyőben öntsük a hagymát, apróra vágva, pirítsuk áttetszővé. Ezután adjunk hozzá finoman reszelt sárgarépát és pirítsuk meg, hogy a sárgarépa színét visszaadja a zsírnak.
Csak most tegye a serpenyőbe a finomra vágott gombát, egy perc alatt sütje meg kicsit. És a serpenyő tartalmát majdnem kész burgonyával küldje el a serpenyőbe.
Itt egy kis trükk. A semleges ízek kedvelői számára finomabban finomított olajban sütjük. De ha ugyanezt teszed az illatos napraforgóolajjal, akkor kiderül, mintha a levest erdei gombával főzték volna.
A levesben a napraforgó szaga nem marad meg, hagymával és sárgarépával semlegesítik. De ízetlen kagylógombáknak adhatja az igazi természetes ízt.
A gomba hozzáadása után azonnal öntsük a tésztát. Forralja fel a levest, majd csökkentse a hőt, hogy a húsleves ne forrjon fel. Ellenkező esetben a vékony tészta péppé forral, és a húsleves felhőssé válik.
3-5 percre visszamenni már nem szükséges. Jobb lenne, ha pár perc múlva csak kapcsolja ki a tüzet, és a levest szorosan zárva hagyja a fedél alatt. A levesben ezen a ponton már minden meg van főzve, és a tészta forrás nélkül felforr...
Ezzel a készítménnyel a laskagomba leves illatos, aranyszínű, átlátszó lesz.
Tányéron tálaláskor tegyen egy meredek tojás hosszanti felét, egy evőkanál tejfölt és szórja meg gyógynövényekkel.
Krémes gomba leves
Tökéletesen főzött gomba leves laskagombával sajttal, kicsit olyan lesz, mint Julien. Készítse elő a termékeket:
- laskagomba - 300 gramm;
- burgonya - 2 közepes gumó;
- rizs - negyed csésze;
- hagyma, sárgarépa - egy-egy kis darab;
- olvasztott sajt - 2 darab;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- só, fűszerek.
Főzési idő - 40 perc.
Kalória - 47 kcal.
Forraljuk fel a vizet, 2 liter, adjunk hozzá sót, babérlevelet. Forró vízben öntsük a rizst. Jobb, ha párolt rizst veszünk, mivel főzés közben szinte nem deformálódik. Ha kerek vagy hosszú rizst használnak, először nagyon jól meg kell mosni több vízben, amíg az utóbbi teljesen tiszta és átlátszó nem lesz.
Amint felforr a rizses húsleves, tegye bele az apróra vágott burgonyát. Pároljuk a fedél alatt szorosan, különben a leves „elfogy”.
Most ismerős módon meg kell sütnie a hagymát, a sárgarépát és a laskagombát. Küldje őt is a levesbe.