Hogyan főzzünk ízletes kharcho báránylevest

A Kharchót nagy sűrűsége, fűszeres, néha keserédes íze különbözteti meg a többi levestől. Ez az étel nagyon kielégítő. Miután elkészítette vacsorára, kettő helyett három ételre korlátozhatja magát (például leves és saláta), és vacsoráig nem érzi magát éhesnek.

Ami fontos, a bárányban gyakorlatilag nincs koleszterin, így azok, akiknek ellenőrizniük kell ennek az anyagnak a vérben való tartalmát, fogyaszthatják ezt a levest. A főzés során különös figyelmet kell fordítani a hús minőségére.

Hogyan válasszunk jó húst.

A bárány íze nagyon függ az állat életkorától. A nagyon öreg juhok és juhok húsát jobb, ha nem választanak levesek főzéséhez. Minél könnyebb a hús és a fehérebb a zsír, annál fiatalabb az állat.

Ez a fő módszer a hús életkorának meghatározására. Ha lehetőség nyílik a csontok vizsgálatára, akkor a fiatal juhoknál fehérek, a bárányoknál pedig kissé rózsaszínűek. A csontok sárga árnyalata és a márványozás arra utal, hogy ez egy idős ember húsa, amelynek megvásárlását jobb megtagadni.

A leveshez legmegfelelőbb területek:

• mell
• származik
• lapocka
• nyak.

A húson nem lehet vér, felülete enyhén nedves és fényes lesz. Jó hús - rugalmas szín, kellemes illat, egyenletes. A bárány úgyis kövér lesz, de nem lehet túl sok. Ha összetörik vagy szétesik a kezedben, akkor a hús nagy valószínűséggel lefagy. Ízletes étel elkészítése belőle nem fog menni.

Nem vásárolhat olyan húst, amelynek észrevehető rothadásszaga vagy vegyi anyagai vannak. A felszínen tapadó nyálka azt jelzi, hogy a bárány romlani kezdett. Sötét foltok, foltok a húson is jelzik, hogy rossz. Ha a húst megnyomja az ujjával, akkor annak vissza kell térnie korábbi alakjára, vagyis rugalmasnak kell lennie.

Összetevők

birka -	0,5 kg
fokhagyma -	egész fej
izzók -	2 darab.
rizs (bármilyen, de nem párolt) -	150 g
burgonyapüré vagy paradicsompüré és tkemali -	50 ml-ben
Lavrushki -	2 levél
Bors, őrölt pirospaprika, só, komló-suneli -	5 g-ban
bármilyen zöldség -	csomag
Főzési idő: 90 perc	Kalória/100 gramm: 60 Kcal

A hagyományos kharcho esetében az elkészítés módja Grúziában (bár a recept az ország különböző területein eltérhet) elég nagy számú különféle összetevőt igényel. Egyik sem vásárolható meg minden üzletben.

De miután ezt a levest az összes szabály szerint megfőzték, megérezzék egyedi, szokatlan ízét, amelyet nehéz elfelejteni.

Vizsgálja meg részletesen a bárány kharcho grúz nyelvű főzésének klasszikus receptjét. Így a húst vízben forralják, nem felejtve el megszabadulni a felszínen megjelenő habtól.

Amikor a víz eléri a forráspontot, csökkentse a lemez hőmérsékletét, és hagyja, hogy a húsleves tovább forrjon. Minél idősebb a hús, annál hosszabb ideig kell forralni, puhává és puhává válni. A bárány főzése általában egy órát vesz igénybe.

Miután a hús elkészült, eltávolítjuk a húslevesből. Ha voltak csontok, akkor ebben az időben már szétválaszthatók, így később a levest kényelmesebb enni. A húsleves szűrése a legjobb, mielőtt a főzés következő szakaszába lép.

---