Hogyan helyettesítsük a cukrot mézzel a receptekben
Nincsenek pontos szabályok a cukor mézzel való helyettesítésére, de néhány irányelv hasznos a tökéletes desszert elkészítéséhez. Elhozzuk őket.
Mindig jobb helyettesíteni a cukrot a mézzel, amikor csak lehet (olvassa el a cukor étrendből való kizárásának 4 okát). Ez a helyettesítés azonban általában ízlés kérdése, mert egyesek a cukrot 1: 1 arányú mézzel helyettesítik, mások pedig egy csésze cukrot ½ vagy 2/3 csésze mézzel. Általában, ha a méz folyékony, akkor a receptben lévő egyéb folyékony összetevők mennyisége csökken az Ön által használt teljes csésze méz ¼ csészéről.
Célszerű a receptekben a hőmérsékletet kissé csökkenteni ezekkel a helyettesítőkkel az ajánlotthoz képest, hogy megakadályozza a sütemény túlzott és gyors fordulását, és adjon ¼ teáskanál szódabikarbónát a keverékben használt minden csésze mézhez.
Különbségek és irányelvek
A méz több nedvességet ad a keverékhez, és nehezebb, mint a cukor. Különleges és más ízt ad a végterméknek, ezért a desszertek gyorsabban kapnak barna színt.
Ha a mézben lévő cukrot ugyanolyan mennyiségben helyettesíti a receptekben, akkor valószínűleg ragacsos és "ragadós" süteményt kap, ezért figyelmesen olvassa el, milyen egyéb összetevők képesek felszívni a mézzel járó felesleges folyadékot és növelni a mennyiségét. ezeket az összetevőket a receptben. De csökkentheti egyes folyékony összetevők mennyiségét is.