Hogyan kell főzni a quinoát helyesen
A "szuperélelmiszerek" legújabb divatja valamilyen módon a quinoával vagy a quinoával kezdődött, azzal az andoki eredetű pseudocereal-szal, amely hirtelen annak az alapvető ételnek tűnt, amelyet igen vagy igen kellett kipróbálni. Nem varázserőnek kell tulajdonítani, hanem a quinoa Igen, ez egy nagyon egészséges termék, amely ráadásul finom is lehet. Az a probléma nem mindig főzzük jól.
Mint a tofu esetében, sokan tudatlanságból, a divat irtózatából - nem hibáztatom őket - vagy azért, mert kudarcot vallottak a konyhában tett próbálkozásaik miatt, sokan elutasítják a quinoát. Ha van egy csomag quinoa a kamrában Arra biztatlak, hogy próbálkozzon még egyszer; ezek a trükkök, hogy mindig tökéletes és nagyon ízletes quinoát főzzünk.
Sem nyájas, sem vizes: a legjobb quinoa bolyhos és kissé ropogós
Bár a rizshez, a bulgurhoz vagy a kuszkuszhoz képest a quinoa önmagában nem gabona. Pszeudocerealnak tekintik, mert valóban egy mag, és ez egyedülálló táplálkozási jellemzőkkel különbözteti meg. Kiemelkedik azzal kiváló minőségű növényi fehérjetartalom és esszenciális aminosavak; emellett telített, rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, alacsony glikémiás indexű.
De ezúttal gasztronómiai tulajdonságaira szeretnénk összpontosítani, hogy megfőzzünk egy quinoát, amelyet meg szeretnél enni. Főzni nem nehéz: csak bő folyadékban főzzük, amíg megfelelő nem lesz, mint a rizs vagy a tészta. Mindazonáltal, annak a főzésnek a részleteiben különbség lesz vizes tészta és blandurria vagy élvezetes snack között.
Egy igazán ízletes quinoának kell bemutatnia a szem kissé laza, bolyhos és hogy szelíden ellenáll a harapásnak. Nem akarunk gumiszerű vagy puha textúrájú, puha és szomorú zabkását; csak néhány kivétellel leszünk kíváncsiak a krémesebb felület elérésére.
Gondoljunk csak a rizsre vagy a tésztára, ugye a zamat szakadék a jól megfőtt rizs, a laza szemű és a tészta között al dente? Ugyanez történik a quinoával is. És lehet, hogy önmagában kissé unalmas, de ugyanez történik más gabonafélékkel vagy bármilyen főtt tésztával.
Nem mindig kell előtte lemosni
Amikor elkezdtük a quinoával főzni, megtudtuk, hogy használat előtt elengedhetetlenül alaposan meg kell mosni. A szemeket szaponin borítja, egy nagy mennyiségben elfogyasztott természetes anyag mérgező lehet, bár jótékony tulajdonságait és alkalmazási lehetőségeit is vizsgálják.
Nagyon nehéz lenne ittas állapotba kerülnie, ha táplálékkal feleslegesen szaponint fogyasztana; ennek azonban nagyon keserű íze van. Amikor a quinoát közvetlenül az andoki ültetvényekről kezdték forgalomba hozni, akkor biztosan kezeletlenül érkezett, de ma szinte minden márka megmosta a szemeket korábban, hogy megszüntesse ezt a keserűséget a fogyasztó számára.
Mindenesetre a legjobb, ha a főzés előtt és után elolvassa a gyártó utasításait, és megkóstolja a quinoát. Ha még mindig nagy mennyiségű szaponint tartalmaz, akkor egy nyers gabona leszívásakor megmutatkozik. Különben a legjobb mentse el ezt a lépést, nemcsak az idő- és vízveszteség miatt, hanem azért is, mert kissé megnehezíti a főzést.
Főzés előtt pirítsuk meg a nyers quinoát
Szeretem ezt a trükköt is elvégezni, a recepttől függően, más gabonafélékkel, nyers vagy főtt hüvelyesekkel vagy akár magokkal. Ha a quinoát előre megmostuk, az szintén a szinte elengedhetetlen lépés az első nedvesség teljes megszüntetésére, és egy jobb diót vagy szárított gyümölcsöt is elérünk.
Ideális esetben használjon nehéz fenekű rakott vagy serpenyőt, amely jól átadja a hőt, nagy hő hatására. Használhatunk egy kevés olajat, hogy megakadályozzuk a tapadást és még jobban dúsítsuk, de nagyon jól néz ki egyedül pörkölve. Az ételtől függően tanácsos lehet barnítani fűszerekkel, őrölve vagy egészben, például köménnyel, köménnyel vagy kurkumával.
Ha elég hosszú ideig főzzük nagyon magas hőmérséklet Akár egy kicsit "felfújhatjuk", mintha apró pattogatott kukorica lenne. Csak arra kell nagyon figyelni, hogy ne ugráljon és ne égesse meg.