Hogyan kell szedni a chia és a lenmagokat; Botanikai-online
Meg lehet őket enni áztatás nélkül? Össze kell őket törni? Jó-e inni az áztató folyadékot?
Mi a chia és a lenmag?
A chia mag és lenmag szuperélelmiszerekké vagy élelmiszer-gyógyszerekké váltak. A len és a chia helyes fogyasztásával kapcsolatos tippek, receptek és figyelmeztetések sokasága kering az interneten. Ez a cikk megválaszolja az olvasók által feltett kérdéseket:
Fotó chia mag és arany len
- Mire jó a chia és a lenmag?
- Hogyan kell őket venni?
- Meg lehet őket enni áztatás nélkül?
- Miért mondják, hogy hidratálni kell őket?
- Aktiválni kell őket? Van-e antinutriensük?
- Kell őrölni őket, mert különben nem asszimilálódnak?
- Áztathatók-e a zúzott magok?
- Csinálhatsz chia pudingot őrölt magokkal?
- Jó-e forrón főzni a magokat?
Mire jó a chia és a lenmag?
Minden mag, nem csak a chia és a len, igen erőteljes táplálékforrások. A magvak elsősorban fehérjék, egészséges zsírok és nagy mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaznak, amelyek között vannak vitaminok (főleg a B csoportba tartozók, kevesebb a B12), ásványi anyagok (kálium, foszfor, vas, kalcium, ...) és flavonoidok (antioxidánsok) ).
Mitől különlegesek ezek a magok?
Mi teszi őket különlegessé, és a a chia és a len sikerének fő oka, az, hogy ezek a magok a legnagyobb mennyiségben Omega 3 a világból, azzal együtt Kendermag.
Azok számára, akiknek a magjai túl rostosak vagy nem túl ízletesek, érdemes kipróbálniuk a kendermagokat, mivel ezek még nagyobb táplálkozási potenciállal bírnak, mint a chia és a lenmagok.
Hogyan kell szedni a chia és a lenmagokat?
A hámozott kendermagok szintén nagyon gazdag omega 3-ban. Ezenkívül egy evőkanál ugyanolyan mennyiséget biztosít, mint a magnézium-kiegészítő, és ezek a foszfor leggazdagabb ételei.
A len- és chia-magokat sokféle készítményben lehet fogyasztani: édes és sós. Az ideális módszer arra, hogy minden előnyüket kihasználják:
- Egyél nyersen, ne főzzük őket
- Hidratálja őket vízben vagy növényi italban
- Őrölje meg őket mielőtt hozzáadná a receptekhez
- Élvezd őket zöldségkrémben, salátában, turmixban, joghurtban vagy gyümölcsben
Meg lehet őket enni áztatás vagy zúzás nélkül?
Igen, a chia- vagy lenmagokat áztatás vagy zúzás nélkül is meg lehet enni, bár akkor nem annyira táplálóak vagy gyógyhatásúak.
A fő oka az áztatás ajánlott ezeknek a magoknak az egyik aktív alapelvét kell felszabadítaniuk: a nyálka. A nyálkák nagy mértékben hidratálható oldható rostok, amelyek vízben vagy áztatófolyadékban szabadulnak fel. A növényben a nyálka célja a mag nedvesítése csírázása érdekében.
- Csak akkor elengedhetetlen a magok hidratálása és összetörése, ha chiát vagy lenet gyógyászati célokra szednek, vagyis csökkentik a koleszterinszintet, javítják a székrekedést, a bélflóra, aranyérproblémák stb.
Kell-e őrölni őket, mert különben nem asszimilálódnak?
A chia- és lenmagokat ajánlatos ledarálni, hogy a bennük található tápanyagok asszimilálódjanak. Ha a magokat egészben fogyasztják, az emésztőnedvek teljesen képtelenek lebontani a magokat borító szálas fóliát vagy kemény bevonatot.
A chia magok hidratáltak és lecsöpögtek, megfogják a vizet
Valójában ez a növény vetőmagjának célja: amikor az állatok elfogyasztják a magokat, és ép ürüléken keresztül eliminálják őket, segítenek a növényfajok szétszórásában.
Ezért, ha a magokat egészben fogyasztják, csak hashajtó hatásúak, rosttartalmuk miatt. Rágás esetén a tápanyagok felszívódása kissé megnőhet, bár ajánlott őrölje meg a magokat, ha azt akarjuk, hogy kihasználjuk az összes omega 3 előnyét (hogy az omega 3 ne oxidálódjon, a fogyasztás előtt őrölje meg a magokat).
- Ha a magokat nem törik össze, akkor a bennük található tápanyagok nem asszimilálódnak. Ezért csak hashajtó hatást fejtenek ki, rosttartalmuk miatt.
Aktiválni vagy áztatni kell őket az antinutriensek eltávolításához?
Egy másik kérdés, amely néha aggasztja a magokat, az antinutriensek, amelyek a magokban és a diófélékben található anyagok, amelyek kissé megakadályozzák egyes ásványi anyagaik asszimilációját. Érdemes megemlíteni, hogy az antinutriensek problémája inkább elméleti, mint valós, mert a gyakorlatban ezek az összetevők a teljes étrendünkkel összefüggésben nem termelnek "anti-táplálékot", és nem okoznak nagyobb problémákat bél szinten.
Őrölt lenmagok, amelyeket olyan készítményekhez adnak, mint a saláták vagy a joghurt.
A jobb emésztés érdekében a szárított gyümölcsöket be kell áztatni. Ehhez áztatják, majd leszűrik, eltávolítva az áztató vizet. Ez biztosítja a magok aktiválódását, az antinutriensek elvesztését és a csírázásra való felkészülést, növelve tápanyagtartalmukat (további információk).
Ezt nehezebb alkalmazni, ha nyálkás magról beszélünk, például chia vagy lenmagról, mivel áztatásukkor nyálkájuk a vízben marad. A chia- és lenmagok áztatása nem ajánlott az antinutriensek eltávolítására, először azért, mert nincs annyi, másrészt azért, mert ha eldobjuk az áztató folyadékot, akkor megszüntetjük a magok nagyon előnyös nyálkás rostját is, amelynek prebiotikus hatása van a koleszterinszint csökkentésére.
Ezért veszik például a chia magokat turmixok vagy pudingok formájában, hogy kihasználják a mag és a folyadék előnyeit.
Áztathatók-e a zúzott magok?
Igen, a len- vagy chia-magokat össze lehet zúzni és hidratálni, ezáltal kihasználva minden tápanyagukat. Ehhez jó hozzáadni növényi krémekbe, levesekbe, joghurtokba, turmixokba, megszórni vágott gyümölcsökre, ... bármilyen receptbe beleférnek.
Csinálhatsz chia pudingot őrölt magokkal?
A chia puding Ez egy házi recept, amelyet desszertként, koleszterin, székrekedés és aranyér ellen is használnak. Ez egyszerűen abból áll, hogy összekeverik a tejet, a növényi italokat vagy a joghurtot a chia maggal, és hagyják, hogy felszabadítsák az összes nyálkájukat. Aztán díszítik piros gyümölcsök, kivi, zabpehely, ...
Fotó chia puding kivivel
A chia puding legnagyobb hátránya, hogy kocsonyaszerű, szemcsés állaga van, amely nem mindenkinek tetszik. Ezenkívül a magok egészek, nem teljesen asszimilálódnak.
Lehetséges chia puding elkészítése őrölt magokkal, sőt, táplálkozási szinten kiváló. Tippként javasoljuk a szentjánoskenyér vagy a tiszta kakaópor hozzáadását, hogy csökkentse a keverék szürkés színét.
Jó-e főzni a magokat?
Nem ajánlott len- vagy chia-magot főzni a sütőben vagy bármilyen receptben, mivel a hőmérséklet romlik az omega 3.
Ez vonatkozik azokra is, akik őrölt lenmagot használnak vegán süteményekben. Hasznos alternatíva a tojás elkerüléséhez az összetevőkben, de nem ez a legjobb módszer ezeknek a magoknak a bevételére, ha azt szeretné, hogy kihasználja az omega 3 előnyeit.
A magvak pörköléséből sem származik előny, mivel érzékszervi szinten nincsenek érzékelhető különbségek.
Összefoglaló lap a chia és lenmag (lenmag) szedésével kapcsolatos kételyekről: Mi teszi őket ilyen népszerűvé? Miért kell összetörni őket? Áztatás nélkül el lehet-e vinni?
A dióban pedig nincs omega 3?
A dióban szintén magas az omega-3-tartalom, és remek forrása ennek az egészséges zsírnak. Mivel szigorúan táplálkozási szakemberek, nem tartják őket annyira jó omega 3 forrásnak, mint a len vagy a chia, mert a dióban az omega 3 mellett nagyon magas az omega 6 százalékos aránya.
Az omega 6 zsírok asszimilációjukban versenyeznek az omega 3-mal (további információk). Emiatt a dió gazdag omega 3-ban, de nem olyan jó forrás, mint a chia és a lenmag. Mindezek az ételek azonban nagyon táplálóak.
Dió tulajdonságai
Több információ tovább chia
Egyéb érdekes cikkek
Az itt feldolgozott anyag informatív. Kétség esetén forduljon orvosához.
A "Botanical-online" nem felelős az öngyógyítás által okozott károkért.
Ez a weboldal cookie-kat használ a személyes adatok eléréséhez, tárolásához és feldolgozásához látogatása során. Bármikor visszavonhatja beleegyezését vagy lemondhatja az adatkezelést a "További információk" gombra kattintva vagy a weboldalon található sütikre vonatkozó irányelveink között.
Adatvédelmi áttekintés
Szigorúan szükséges sütik
Hirdetési sütik
Statisztikai sütik
A sütikre vonatkozó irányelvek