Hogyan készítsük el a hal technikáit és titkait - ízletes receptek
A halak hidrodinamikus testtel rendelkeznek, vízi gerincesek, Kopoltyúkon keresztül, sima bőrrel vagy mérlegekkel lélegeznek, amelyek lehetővé teszik a könnyű csúszást, uszonyokkal (mozgásszervekkel) ellátva, hidegvérrel. Itt megtanítjuk a halak elkészítésére:
Sok fajnak van úszóhólyagja, amely gázokat tartalmaz, összenyomva süllyed, és ha megtelik, a felszínre emelkedik.
A friss hal alatt azt értjük, amely nem ment keresztül semmilyen tartósítási folyamaton.
A halak 70% -ban vizet tartalmaznak, szénhidrátok és cukrok minimálisan mennyiség, lipidek változó mennyiségben, fehérjék 18-20 százalékban, ásványi sók 0,8-1,5 százalékban, foszfor, jód, vas, nátrium (tengerből származó), kálium (folyóból származó) és vitaminok.
A fajok sokfélesége függ a tengertől, az óceántól, a folyótól vagy a tótól, ahol megtalálhatók. Különböző tulajdonságokkal, amelyeket mindegyik ad; hideg vagy kevésbé hideg víz és annak mélysége.
A halak osztályozása a hús típusa szerint
Fehér hal: sas, manó, tőkehal, tengeri keszeg, ponty, angolna, dorado, kakas, nyelvhal, tengeri sügér, csuka, szürke tőkehal, sügér, hal, tengeri monka, sugár, rombuszhal, márna.
Kék hal: tonhal, bonito, szardella, szardínia, pisztráng.
A halak osztályozása élőhelyük szerint
Édesvízi hal: angolna, boga, ponty, tok, goba, csuka, sügér, lazac, tenisz, általában pisztráng.
Sósvízi halak: polló, hering, tonhal, bonito, szardella, szardella, tőkehal, tengeri keszeg, makréla, angolna, dorado, kakas, lampea, nyelvhal, tengeri sügér, szürke tőkehal, sügér, moréj angolna, tőkehal, tengeri hal, sugár, király, rombuszna, árnyék, márna, szardínia.
Halak válogatása főzéshez
Orsó hal: (keresztirányú vágáskor lekerekítettek, két filét eltávolítanak)
Lazac, tengeri keszeg, tengeri sügér, pók, sügér Hengeres halak: angolna, angolna, manó.