Hogyan készítsük el a kombuchát és mindent, amit tudnod kell erről a finom italról - Erjesztés
Hallottál a kombuháról, és nem vagy biztos benne, mi az?
Ebben a cikkben mindent elmondunk neked, amit tudnod kell erről a probiotikus italról, és megmutatjuk, hogyan készítsd el.
Egy kis történelem
Kombucha évszázadok óta, talán évezredek óta ismert, mint mindig ezekben az esetekben, eredete nem egyértelmű, két fő verzió létezik.
Az első gyöngyöt, amelyet a Qin-dinasztia (Kr. E. 220) Qinshi Huangdi császár számára találtak ki, hosszú élettartamú elixírként, a halhatatlanság teajának nevezték. Kínában népszerű, hogy átvette a „Hongchajun” vagy a „Hongchagu” neveket.
A második történet szerint egy Kombu nevű koreai orvos Kr. E. 414-ben Inyoko japán császár udvarába vitte. C., amelyet a szamuráj italként fogad el a csaták előtt ...
Még azt mondják, hogy Dzsingisz kán és harcosai mindig egy ecetes ízű erjesztett italt vittek magukra, ami kombucha is lehetett volna.
Mindenesetre egyértelműnek tűnik, hogy származása Ázsia, és onnan a Selyemúton haladt, először Oroszországba, majd egész Európába.
A Kombucha népszerű ital volt egész Európában a második világháborúig, amikor a tea és a cukor adagolása szinte minden család számára lehetetlenné tette az ételt, és elkészítésének gyakorlata a 21. század elejéig elveszett, amikor a erjesztett ételek általában és különösen Kombucha, mind ipari, mind házi készítésűek.
Mert a kombucha a divatos ital?
Kétségtelen, hogy a fő ok az erjesztett élelmiszerek iránti növekvő érdeklődés, egyszer a gasztronómák és az egészségügyi szakemberek egy dologban egyetértenek: az erjesztés nagyszerű étel!
De az a tény, hogy amellett, hogy nagyon egészséges ital, a sav és az édes, valamint a természetes buborékok között nagyon különleges ízű ital, az évszázad italává tette.
A Kombucha tea előnyei
- Javítja az emésztőrendszer és a béltranszport problémáit: mint minden fermentált étel, képes hasznos baktériumokat beültetni az emésztőrendszerünkbe, és ezáltal segíti minden természetes táplálkozási folyamatának végrehajtásában.
- erősíti az immunrendszert: immunrendszerünk több mint 80% -a az emésztőrendszerben helyezkedik el. A jó bélflóra garantálja az anyagcserét, amely képes harcolni a fertőzések vagy más patológiák ellen.
- Javítja az ismétlődő fertőzéseket, mint például a candidiasis: a mikrobiotának egyensúlyban kell lennie, így természetesen harcolni fog az olyan proliferációkkal, mint a candidiasis.
- Megakadályozza a memóriavesztést: a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy segít a demencia, az Alzheimer-kór és a degeneratív betegségek problémáiban
Ezen előnyök mellett még sok más létezik, de mindenekelőtt nagyon jó
Hogyan készítsük el a kombuhát otthon
Szerencsére a hozzánk hasonló Kombucha-szerelmesek számára nagyon könnyű otthon elkészíteni:
Csak szükségünk van:
- Víz
- tea
- scoby
- édesítőszer
- üveg vagy kerámia edény
- egy ruhadarab, amely eltakarja a csónak száját
- a szövetet tartó gumi, amely megakadályozza a rovarok bejutását.
Víz: Általában a csapvíz segíthet nekünk, ha erősen klórozott, próbáljuk meg 24 órán át hagyni, hogy a felesleges klór elpárologjon, vagy forraljuk fel vagy szűrjük le, ha továbbra is problémákat okoz Önnek, használjon ásványvizet.
Tea: ha lehetséges, organikusak, de egyébként bármilyen fekete vagy zöld tea szolgálhat. A fontos az, hogy nincsenek olyan olajaik, mint az Earl szürke tea és mások. Tiszta teáknak kell lennie, adalékanyagok nélkül. Ne feledje, hogy a tea nem csak az íze, hanem elsősorban a SKOBY ételeinek része. Van egy különféle, különösen gazdag Kombucha, amelyet Jun nevű zöld teával és mézzel készítenek, amiről egy későbbi bejegyzésben fogunk beszélni.
HATÁLY: a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kolóniájának rövidítése (angolul: Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast).
Medusomyces gisevi tudományos nevű kocsonyás külsejű mikroorganizmusok kolóniája (főként Bacterium xylinum, Gluconobcharacter oxydans és az Ascomycetes nemzetség 1 élesztőszerű gombáiból áll, mint Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevísiaombose, Pombatomycesomyia fermentáció.
Ezek a gombák és baktériumok a cukrot (szacharózt) glükózzá és fruktózzá, majd etil-alkoholgá (iható), szén-dioxiddá (CO2) és ecetsavvá alakítják.