Hogyan készítsünk aiolit majonézzel
Az Aiolit, a majonézhez hasonló krémes és aromás fűszert hagyományosan a franciaországi Provence és a spanyol Katalónia konyhájában használják. Bár ezt a fokhagymamártást általában zöldségekkel, kenyérrel, halakkal és hússal szolgálják fel, szendvicsekre vagy salátakészülékként kenhető. A hiteles fokhagyma aioli körülbelül 17 gramm telített zsírt, 21,5 milligramm koleszterint és 107 kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Emulgeálószerként nyers tojássárgáját is használnak. Sok embert azonban aggaszt a nyers tojás fogyasztásának biztonsága. A jó hír az, hogy kiküszöbölheti gondjait, csökkentheti a koleszterin bevitelét, és továbbra is élvezheti az aiolit, ha a majonézet helyettesíti a nyers tojássárgájával.
Tegyen egy mozsárba pár fokhagymagerezdet és kis mennyiségű kóser sót. Az egyik kezével simítsa a fokhagymát és a sót sima pasztává. Ha nincs mozsár és mozsár, dobja át a szegfűszegét egy fokhagymaprésen, majd keverje össze egy kis kóser sóval.
Tegye a fokhagymapépet egy közepes tálba, és adjon hozzá majonézt. Óvatosan keverje össze a fokhagymás pasztát és a majonézt, amíg jól el nem keveredik. Bár enyhe eltérést érezhet az ízében, csökkentheti a kalória-, zsír- és koleszterin-tartalmat azáltal, hogy alacsony kalóriatartalmú majonézt használ. Míg egy evőkanál adag majonéz körülbelül 1,6 gramm telített zsírt, 6 milligramm koleszterint és 94 kalóriát tartalmaz, egy evőkanál csökkentett kalóriatartalmú és koleszterin majonéz körülbelül 49 kalóriát, 0,67 gramm zsírt tartalmaz, és nincs koleszterin.