Hogyan készítsünk cukorbetegeknek megfelelő paellát
Mery, az eldiario.es olvasója és partnere e-mailben teszi meg a következő kérést: "Alicante-i származású vagyok, és cukorbeteg, ami problémát jelent, mert jó levantinként imádom a rizst, és itt is ezerféleképpen fogyasztják. Nézzük meg, segíthet-e nekem abban, hogy felfedezzem, hogyan lehet kevésbé glikémiás paellát készíteni terhelés erre a nyárra ".
Előfőzött barna rizs: ideális megoldás edényből történő fogyasztásra
Többet tudA paella az a nyár egyik királynője, a Földközi-tengeren pedig egész évben sok asztalt ural. Ha elkészült és jól sikerült, akkor a mediterrán étrend összes erényének összefoglalója, mivel tartalmazza a hozzáadott zöldségek rostjait és a keverés közbeni zöldségeket, valamint a húsból vagy tenger gyümölcseiből származó fehérjét és egyszeresen telítetlen. olívaolaj zsírsavai.
De biztosítja a szénhidrátok rizsből, ami 77 gramm a 100-ból, mi teszi ezt az ételt, amely egyetemes szinten ismertté tette a spanyol konyhát, egy erőteljes glikémiás szivattyúval, amely ugyanolyan mértékben képes felemelni a vércukorszintet, mint egy cukros üdítő.
Következésképpen egyre többen, cukorbetegek és nem, akik szeretik Mery-t, vajon vannak-e valamilyen módon olyan paellákat készíthetünk, amelyek nem emelik annyira a cukrot, hogy ezt az ételt úgy élvezhesse, hogy nem kell aggódnia az esetleges hiperglikémia vagy az azt követő súlygyarapodás miatt, amely egyszerre annyi szénhidrátot eredményez.
A gyalogos rendszer, de valamilyen módon hatékony, az növelje a zöldség mennyiségét a paellában, bab, zöldbab vagy articsóka elrendezése nagyobb mennyiségben. Ezek mind olyan zöldségek, amelyekben magas az élelmi rostok aránya, amelyek biztosan hozzájárulnak a glükózmolekulák megkötéséhez, nem engedik, hogy elérjék a májat és átjutjanak a vérbe. De kétségtelenül a leghatékonyabb alternatíva, amely garantálja a glikémiás index jelentős csökkenését, a barna rizs használata.
A barna rizs használatának előnyei:
A cukrok alacsonyabb, de állandóbb felszabadulása az idő múlásával.
Kerülje a fehér rizs glikémiás csúcsait, amelyek miatt a hasnyálmirigy „stressz módba” kerül és hosszú távon cukorbetegséghez vezethet.
A fehér rizs őrlésével elveszített B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacinamid), D, vas, magnézium, kalcium és kálium vitamintartalma.
A növényi rost arányának növekedése az étrendben.
Az egyetlen "de", amit tehetünk, az az gabonakorpa növeli az arzén mennyiségét a rizsben, szemcsében jelen lévő és nagy mennyiségben mérgező elem. Most az a fajta készítmény, amelyet a barna rizsre alkalmaznak, mielőtt a paellába tennék, garantálja a hatékony arzénmosást, amint azt a Arzén rizsben: hogyan kell főzni mérgező hatásának csökkentése érdekében.