Hogyan készítsünk gluténmentes menüt az étteremben
Mi a glutén?
A glutén az esőzött gabonafélék (búza, zab, rozs stb.) Nagy részében található fehérje.
Ez lehet a allergén vagy ételintoleranciát generál bizonyos emberek genetikai hibája miatt. Ennek következtében lenyelése gyomorpanaszokat, a bél nyálkahártyájának elvesztését, irritációt stb.
Emiatt a celiakia és a nem lisztérzékenységben szenvedő glutén intolerancia esetén olyan étrendet választanak, amely nem tartalmazza az e fehérjéhez kapcsolódó ételeket. Fehérje, amely egyébként nem elengedhetetlen az emberi testben, és nem is tanácsos eltávolítani az emberek étrendjéből társult problémák nélkül.
Vagyis, ha nincsenek problémái a gluténnel, az nem lesz káros.
Gluténmentes Spanyolországban
A FACE adatokból kinyerve, Európában 100 emberből kb. 1 celiakia. Azt is el kell mondani, hogy ez a nőknél kétszer olyan betegség, mint a férfiaknál.
A celiakia 75% -át nem diagnosztizálják, tehát van egy nagyszámú népesség, amely szép számú tünetet mutat anélkül, hogy tudná, miért.
Gluténmentes éttermi menü
A gluténmentes menü megtervezése szintén szükség van a társadalom egy bizonyos részére, konkrétan az 1% -ra. A fenti ábra, az alábbi ábra, becslések szerint vannak 465 000 cöliákiás spanyol, az elvégzett orvosi vizsgálatok miatt évente növekvő szám.
A tendencia az, hogy egyre több olyan terméket kínálnak, akik alkalmasak bizonyos élelmiszerekre, köztük a gluténre, intoleráns és allergiás emberek számára.
Emiatt egyáltalán nem indokolatlan gluténmentes termékekkel olyan szolgáltatást kínálni, amely alkalmas celiakia betegségben szenvedők számára.
Hogyan lehet egy éttermet a celiakoknak?
Az első lépés az, hogy megértsd a keresztfertőzés fogalmát.
A grillezett steak burgonyával gluténmentes étel. Most, ha a kosár, amelybe a kenyeret viszi, az evőeszközöket is hordozza (mindenki számára), keresztszennyeződést generálhat.