Hogyan készítsünk házi füstölt lazacot; Terra d iskola; Escudella
Akár úgy tesz, mintha konzerváljon egy ételt, mintha egyedi gasztronómiai élménnyé akarná alakítani, készítsen füstölt ételt az egyik főzési technikák egyszerűbb.
De mi a dohányzás?
A dohányzás az tegye ki az ételt a füsttől fatüzeléssel égették, hogy javítsák az ízét és javítsák a konzerváltságát.
Ennek különböző módjai vannak készítsen kézműves füstölt és létrehozni A legjobb főzési receptek ezekkel az ínyenc termékekkel.
Ha keresed szakmai főzőtanfolyamok Barcelonában megtanulják az új természetvédelmi technikákat a legjobb áron HÍVJON 933 491 019-et vagy küldjön egy e-mailt a következő címre: [email protected]
Hogyan készítsen házi füstölt lazacot?
Mielőtt a szupermarketek iparilag felajánlották volna ezeket a kulináris készítményeket, a folyamatot megőrzés dohányzással, volt az egyik főzési technikák alaposabb.
Míg melegebb területeken az étel kiszáradtak a napon, annál nedvesebben használták a füstöt természetvédelmi rendszer.
A sumérok és a kínaiak 3500 évvel Krisztus előtt gyakorolták, élelmiszer-tartósítás A füstnek való kitettség révén nemcsak hogy nem veszett el, hanem az évszázadok során tökéletesedett, egészen addig, amíg a gasztronómia által keresett kiváló termékeket nem szerezte meg szerte a világon.
A dohányzás az ételnek számos szag- és ízárnyalatot ad.
Hagyományosan az északi országokban az embereknek volt egy jó kamrájuk füstölt ételekkel, hogy átvészeljék a hideg téli hónapokat.
De azt is tudom, hogyan lehet jó megőrzési módszer, a házilag füstölt aminek annyi időt és fáradságot szentelünk, finomak gasztronómiai élmény.
A füstölt ételek jellegzetes ízek és textúrák vannak, amelyek a főzés történetének részét képezik.
Hogyan készítsünk füstölt?
Bármely szakács szakács kis konyhával vagy terasszal elkészítheti a gyönyörű füstölt élelmiszer-adalékanyagok nélkül.
Készítsen füstölt ételt Nem mindig a gazdasági lehetőség, de minden bizonnyal valami egyedi és csodálatos dolog lesz.
Bár mindig értékelnünk kell a minőséget, a költségeket és az ízlést, el kell döntenünk, hogy jó úton járunk-e.
Minden a prémium nyers ételekkel kezdődik, némi odaadással és erőfeszítéssel, valamint az éréssel töltött idővel.
Miután elsajátította a alapvető technikák, ismerve azokat a szempontokat, ahol ajánlatos körültekintőbbnek lenni és alkalmazni a józan észt, megtehetjük megőrzi az ételt füstölt hosszú ideig.
Amikor meg akarjuk tanulni a új főzési technika, mindig különböző lehetőségekkel találkozunk. A fő probléma annak eldöntése, hogy hol kezdjük, itt elmagyarázzuk neked.
A dohányzás előtti lépések
A hús és a hal gyógyítása egy főzési technika a nagyon öreg és a sóoldat az egyik legalapvetőbb és legelterjedtebb.
A múltban a sós és dohányzási idők sokkal hosszabbak voltak. De ma már nincs szükség hűtőszekrények használatára.
- A nedves kúra nagyon hálás és kevés elemet igényel: vizet, sót és hűvös vagy hideg helyet a gyógyításhoz.
- A száraz kúra Ez lehet önálló főzési módszer, vagy a dohányzás előfutára is. Olyan egyszerű, mint bevonni az ételt sóval vagy egyenlő részekkel sóval és cukorral.
Minden hal dohányzás előtt Meg kell áztatni sóoldatban, vagy meg kell sózni, só és cukor keverékével dörzsölni a bőrt, hogy száraz maradjon, és amennyire csak lehetséges, csökkenti a vízi aktivitást. Ez segíti a megőrzést és javítja az ízt.
Annak megállapításához, hogy a sóoldat erős-e, ellenőrizze, hogy a burgonya úszik-e. Ha nem, akkor adjunk hozzá még sót, amíg meg nem úszik. Ha mégis, adjuk hozzá a halat, és hagyjuk kb. 3 órán át, vagy 2 órán át, ha már zsigerek nélkül tiszta.
Körülbelül 200 gramm halfilé esetén csak körülbelül 30 percre lesz szükségük. Ezután tisztítsa meg a halat.
Ha nincs ideje sós lében tartani, kihagyhatja ezt a lépést, de a halak nem tartják meg később dohányzási folyamat és közvetlenül el kell fogyasztania. A belek nélküli egész halak a legalkalmasabbak a meleg füstölésre.