Hogyan készítsünk házi túrót tejből vagy kefirből
A finom házi túró 11 fő szabálya
1. A túrót kétféle módon lehet elkészíteni: melegítve és anélkül. Ízlés és kényelem kérdése. A fűtetlen túró azonban kissé gyengédebbé válik.
2. Ha túrót készít tejjel, vegyen rusztikusat. Különösen, ha a receptnek savanyúnak kell lennie. De bármilyen zsírtartalmú bolti tejet felhasználhat. Minél zsírosabb, annál zsírosabb lesz a túró.
3. Kefir is, bármilyen zsírt bevehet. A lejárt kefir csak akkor használható, ha felmelegíti.
4. A túró mennyisége és íze az eredeti termék minőségétől függ. Tehát tej vagy kefir vásárlásakor nem szabad spórolni.
5. Túrót főzhet edényben vagy vízfürdőben. Ez megint a kényelem kérdése. A vízfürdőben történő főzési folyamat leírása megtalálható a kefir túró receptjében.
6. Melegítse a tejtermékeket legjobban vastag aljú alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült serpenyőben. A zománcozott edények nem illenek - minden megéghet benne.
7. A túrót szűrőedényben kenjük, több réteg cheeseclothel letakarva. A szűrőhöz tegyen egy edényt vagy más kapacitást a tejsavó elvezetésére.
8. Ha a túrót néhány órán át vagy még rövidebb ideig szűrőedényben hagyja, nedves lesz.
9. Ahhoz, hogy a túró száraz és szétmorzsolódjon, meg kell kötnie a cheesecloth végeit, és a csomagot néhány órára vagy akár egy éjszakára a mosogató vagy a serpenyő fölé kell akasztania. Az idő az Ön preferenciáitól függ - minél jobban folyik a tejsavó, annál szárazabb lesz a túró.
10. És hogy a túró megtartotta az alakját, lehetséges az elnyomás alá helyezni.
11. A házi túrót legfeljebb négy napig hűtőszekrényben tartják.
1. házi tej túró
Ez a túró főzésének hagyományos módja.
A hozzávalók
Ebből a mennyiségből körülbelül 400 gramm túró lesz.
Készítmény
Hagyja a tejet meleg helyen 1-3 napig. Ne keverd össze. Az idő a szoba hőmérsékletétől függ: minél forróbb, annál gyorsabban savanyul a tej. A folyamat felgyorsítása érdekében 2 evőkanál tejfölt vagy egy szelet fekete kenyeret adhat a tejhez.
A tej ne legyen savanyú a hűtőszekrényben. Ott kellemetlen szagot kap, és keserű lehet. Ha azt veszi észre, hogy a hűtőszekrényben lévő tej savanyúvá válik, akkor inkább vegye ki, hogy a megfelelő körülmények között beszűrődjön.
A savanyú tej sima, vastag kocsonyának fog kinézni, körülötte pedig a savó kezd megjelenni. Tegye a tejet egy edénybe, és tegye alacsony lángon.