Hogyan készítsünk hiteles kazah baursakat otthon

A Baursaki a nomád népek hagyományos kenyere. Életmódjuk lehetetlenné tette a kenyér főzését álló kőkemencékben, így kis tésztadarabok jelentek meg, egy üstben zsírként megsütve.

A kazahok úgy vélik, hogy az elnevezés a kazah „baurym” szóból származik, amelyet szeretettnek neveznek, mivel ezt a kenyeret csak a legközelebbi és legközelebbi emberekkel szokták megosztani...

Készítsen különféle tömegű és formájú baursakokat. Lehetnek édesek vagy sem. Ennek a főzésnek többféle fajtája volt:

• omlós és édes shi baursaki édességekre emlékeztető ízzel;
• Baursaki-csatornák: ünnepi kenyér mézzel és szőlővel;
• Savanyú baursákok, alapjuk savanyú tészta;
• a baursaks-barmak ugyanazok a shi baursakok, de hajlított ujj alakúak;
• A lapos baursakokat úgy készítik el, mint a shi baursaksokat, de a tésztát feltekerik és 2-3 cm-es szeletekre vágják;
• Az útbaursakokat a kiöntött tésztából útközben megsütötték;
• Szőtt baursak, számukra a tésztát így szövik és sütik.

Összetevők

Airana -	500 ml
kancatej -	1,5 pohár
a tojások -	1 db.
préselt élesztő -	100 g
cukor -	80-100 g
szóda -	1 tk
Só -	1 teáskanál csúszda nélkül
Liszt -	1-1,5 kg
olvasztott bárányzsír -	400 ml
Főzési idő: 240 perc	Kalória/100 gramm: 235 kcal

Az igazi kazah baursák receptje valódi kazah termékek felhasználását foglalja magában: kancatej és ayran a tésztához, valamint bárányzsír sütéshez.

Természetesen a nem Kazahsztánban élő háziasszonyok a kancatejet tehéntejjel, az ayrant joghurttal, a bárányzsírt pedig növényi olajjal helyettesíthetik. Igen, nem lesz igazi kazah baursak, de az arányok és a többi hozzávaló betartásával a sütemények a lehető legegyszerűbbek lesznek.

1. Meleg tejben hígítsa az élesztőt;
2. Öntsünk szódát a levegőbe, keverjük össze és várjunk 1-2 percet, amíg a reakció elmúlik.
3. Ezután keverje össze a tejet és a levegőt, adjon hozzá sót, cukrot, tojást és lisztet. Gyúrja össze a puha és rugalmas tésztát;
4. Tegye a tésztát melegbe, és 1-1,5 óra múlva, amikor megérkezik, jól keverje össze, és hagyja eljönni;
5. További 1-1,5 óra után ismét összegyúrjuk a tésztát, 1 cm vastag rétegbe tekerjük, és nagyon kis köröket vágunk. Egy pohár segíthet ebben megbirkózni;
6. Körülbelül 10 percig hagyja a köröket, majd forrásban lévő bárányzsírban megsütjük. Sütés közben a körök térfogata megnő, és hasonló lesz a golyókhoz. Tegye a kész baursakokat egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.

---