Hogyan készítsünk rament otthon - tészta receptek
A Ramen egy japán leves, mint a kínai tészta, amely sokak megszállottságává vált. A Ramen tészta nem csupán kulturális lexikonunk részévé vált mindenütt tömegesen gyártott száraz csomagjaikban, amelyek fenntartották a gyerekek és az egyetemisták egy generációját, hanem a kereső ramen üzletek növekvő éttermi szubkultúrájává is váltak.
Ezzel a recepttel azt vizsgáljuk, hogyan lehet otthon elkészíteni ezt a kiadós kortyot. Megszállunk a ramen fontos összetevőivel - húsleves, ételízesítők, tészta és öntet - a megszállottságunkkal kapcsolatban, de kissé kegyesen és könnyedén.
Miért ez a módszer a legjobb a legtöbb házi szakács számára
Alapjában véve a ramen jól fűszerezett leves és tészta. Az olyan összetevők, mint a hús és a tojás, elősegítik az étel étkezését, de ebben a receptben nem erre törekszünk. Itt egy ízletes csirkehúslevesre koncentrálunk, és kiválasztjuk a legjobb tésztát.
Rövid áttekintés a ramennel való kapcsolatunkról
A Ramen tészta valójában egy kínai találmány, amely Japánban nőtt fel. A felfújható ramen tészta az 1930-as években vált népszerűvé, amikor a kínai bevándorlók elkezdtek főzni a soba üzletekben. A kínai tészta és a húslevesek készítésének és elfogyasztásának japán rituáléival történő kombinálása sok modern stílushoz vezetett, a ramen üzletek és a tésztakocsik a japán ételek kiegészítői lettek. A második világháború alatt a tolókocsik és az utcai árusok illegálisakká váltak, mivel sok összetevőt adagoltak, és a ramen szinte kihalt.
Az amerikai ramen boltok valószínűleg ekkor születtek, mivel a japán tésztagyártók a háború utáni gazdasági visszaesés idején elhagyták az országot. Bár ezek az 1960-as évekbeli ramen üzletek talán nem látták a modernebb ramen üzletek népszerűségét, érdemes megjegyezni, hogy ezeknek az üzleteknek a többsége túlhaladta a népszerű éttermi ételeket is ez idő alatt.
Ugyanakkor az azonnali rament is bevezették Amerikába, forgalmas családok egészségét szolgáló élelmiszerként. A tésztakupacok, a ramen-csésze és a nemes termékek csak az 1980-as években váltak híressé. Az 1980-as években megjelentek a japán "ramen-túrák" is, amelyek turisztikai expedícióvá váltak, és ma is. amerikai utazók.
Vásárolja meg levesét: készítsen otthon ramen készletet
A legjobb ramen elkészítése otthon a bevásárlókosárral kezdődik. Ha kéznél tartja a dashi készítéséhez szükséges kapcsokat (kombu és szárított gomba), valamint néhány jó szójaszószt és mirint, akkor úton van egy majdnem teljes ramen készlethez otthon. Ramen tészta teszi teljessé a készletet.
Kombu, szárított shiitake, szójaszósz és mirin
A Ramen húsleves nagyon hasonlít minden gazdag levesleveshez, mivel csontokat és aromás anyagokat használ a tészta és az öntetek alapjához. A ramen húsleves és a húsleves között a legjelentősebb különbség a kétrészes ízesítő rendszer. A Kombu és a szárított shiitake gomba fokozza a húslevest, miközben főz, így a húsleves földi ízt ad, ellentétben más húslevesekkel.
A ramen húsleves második adalékanyaga egy tára néven ismert ízesítő rendszer. A Tare egy folyadékok vagy paszták intenzív ízű keveréke, amelyet közvetlenül a tálalás előtt adnak a ramen húsleveshez. A legalapvetőbb a szójaszósz és a mirin 50/50 arányú keveréke. Néhány miso-val készül, vagy chilis pasztát tartalmaz.
Bármikor egy éttermi minőségű ramen tálhoz tartson kéznél szárított kombut és shiitaket, hogy még a házi húslevest is fokozza. Ugyanez a szójaszósz és a mirin esetében is. Érdemes kéznél tartani a pácolt bambuszrügyeket és a nori-t a ramen-fejlesztésekhez.
Tészta
A friss ramen tészta nem más, mint búzaliszt, lisztből, sóból és vízből készül, de olyan lúgosítószerrel kezelik, amely a tésztának sárga árnyalatot és rugalmas, rágós állagot kölcsönöz.
A száraz vagy azonnali ramen tésztát búzaliszttel is készítik, de mélyen megpirítják, majd csomagolás előtt szárítják. A legtöbb ázsiai piacon ezekből a száraz tésztákból álló csomagok megtalálhatók a kis leves ízű csomagok nélkül, ezért fogd meg őket, és bármikor legyen többszörösük a ramen elkészítéséhez.