Hogyan készítsünk tökéletes gluténmentes süteményt - Élvezze a gluténmentes
Hogyan készítsünk tökéletes gluténmentes süteményt.
Sokan azok az emberek, akik azért írnak, hogy elmondják nekem, hogy a sütemények nem jól állnak.
Azt mondja nekem, hogy még a betűk betartása után sem lehet bolyhos, magas és fényes.
Ezért úgy döntöttem, hogy megírom ezt a bejegyzést, ahol egy sor tippet/trükköt adok Önnek arról, hogyan lehet tökéletes gluténmentes piskótát készíteni.
Tehát minden további nélkül menjünk vele.
Tippek egy tökéletes gluténmentes piskóta elkészítéséhez
⇒ Az összetevők
Butaságnak tűnhet, de az összes összetevő lemérése és mérése a recept megkezdése előtt elengedhetetlen ennek sikeréhez, mivel így elkerüljük a tévedéseket és hibákat.
Természetesen legyen a receptben feltüntetett hőmérsékleten.
Mivel a kemény vaj nem ugyanaz, mint szobahőmérsékleten, mint lágyítva vagy megolvadva.
Lássuk, melyek a torta fő összetevői és hogyan kell felhasználni őket.
〉 Tojás
Mindig szobahőmérsékleten kell lenniük. Használat előtt fél órával kiveszi őket a hűtőből.
Hacsak a recept nem mond másként, sokat kell verni őket a cukorral együtt. És amikor sokat mondok, az nagyon sok. 5 percig nagy sebességgel, amíg krémes, fehéres tésztát nem kapunk.
Ezzel sikerül levegőt juttatni a tésztába, és a süteményeket magasan és mindenekelőtt nagyon lédússá tenni.
A sütéshez használt tojások mérete általában L.
# Trükk: ha elfelejtette kivenni a hűtőszekrényből, tegyen vizet egy edénybe, hogy mikrohullámú sütőben megmelegedjen, és ha egyszer forró, tegye bele a tojásokat 5 percre.
〉Cukor
A piacon sokféle cukor van: blanquilla, barna, panela ...
Ha egy receptben 200 gramm cukor van, akkor nem mindegy, hogy mit használ, ez a mennyiség.
Édesítőszerek használata esetén ez változik. Először is, ezeknek meg kell felelniük a magas hőmérsékletekre (fel kell tüntetniük a címkén), és a tésztában való viselkedésük kissé eltér a szerkezetüktől (a morzsa általában szárazabb).
〉 Liszt
A búzaliszt, amelyből sok recept alkalmazkodik, sokkal több, mint a glutén.
Van benne egy része keményítő, másik része fehérje, rost és természetesen féltett gluténunk.
12-14% glutént tekintve "erősségű lisztnek" számít. Ennél a százaléknál kevesebb tészta liszt.
Ezért, amikor egy receptet adaptálunk, nem kényelmes egyetlen lisztet, például kukoricakeményítőt vagy rizst tenni, mert szinte mindegyik keményítő. Vagy hajdina, ami sokkal több fehérje.
Az a szerencsénk, hogy ma a piacon sokféle gluténmentes liszt áll rendelkezésünkre, amint ebben vagy ebben a bejegyzésben olvashat.
Amit meg kell tennie, az ezek kombinációja, hogy a tulajdonságaihoz legközelebb álljon a búzaliszthez.
Ebben a blog linkben elmondom, hogyan lehet kombinálni a gluténmentes liszteket.
És ha ebben a világban indul, akkor azt ajánlom, hogy tegye meg az ipari vállalatoknak, azoknak a kereskedelmi keverékeknek, amelyek már elkészítették a keverékeket.
Az általunk használt gluténmentes liszteket használjuk, azelőtt mindig szitáljuk őket, hogy levegőhöz jussanak, és fokozatosan beépítjük őket a piskótánkba, általában alacsony sebességgel kevergetve őket.
〉 Olaj vagy vaj
Ahhoz, hogy a sütemény tészta tökéletes legyen, szüksége van egy rész zsírra, és ezt az olajjal és/vagy vajjal el fogjuk érni.