Hogyan készítsünk Vichyssoise-t A legjobb házi receptek

A Vichyssoise a francia gasztronómia klasszikusa, bár eredete széles körű kulináris vita tárgyát képezi. Póréhagymával, burgonyával és tejszínnel készített hideg leves. Mint minden levest, különböző módon is elkészítheti. Hogyan készítsük a Vichyssoise-t? Itt vannak a legjobb receptek.

A vichyssoise vagy hideg póréhagyma krém recept nagyon hagyományos recept a krémekben. A vichyssoise eredete nem túl világos, és több országban is vitatott, de az egyértelmű, hogy akinek ötlete volt, az remek ötlet volt. A Vichyssoise krém alapvető recept az önmagát tisztelő szakács repertoárjában.

Mivel azonban ilyen könnyű és ilyen szerény összetevőkkel készül, mindenki ezeket az alapvető és mindenekelőtt nagyon egyszerű irányelveket követve elkészítheti. Hogyan készítsük a Vichyssoise-t? A legjobb receptek itt vannak.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

Hogyan készítsünk vichyssoise-t? A hagyományos recept

Vichyssoise, összetevők 4 fő részére:

4 krumpli,
6 póréhagyma (fehér rész),
1 hagyma
50g vaj,
250 ml teljes tej
250 ml csirkehúsleves vagy víz,
250 ml tejszín.
só ízlés szerint,
fehér bors,
1 ág friss petrezselyem

A vichyssoise elkészítése:

1. Tisztítsa meg a póréhagymát, vágja apróra a zöld szárakat és gyökereket. Foglalás.
2. Hámozza meg a burgonyát és aprítsa fel. Foglalás.
3. A hagymát nagyon finomra hámozzuk meg és aprítsuk fel. Tegyük a vajat egy serpenyőbe közepes lángon, és hagymázzuk, amíg meg nem pirul és puha, és ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a póréhagymát. Keverjük össze. 5 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a forró húslevest.
5. Hagyja kb. 35 percig főzni, hogy a burgonya és a póréhagyma megpuhuljon. Ha a főzési idő letelt, vegye le a tűzről a tejet, és öntse hozzá a tejet.
6. Elektromos keverővel addig keverjük, amíg finom krémet nem kapunk zöldségdarabok nélkül.
7. Öntsük apránként a folyékony krémet, fűszerezzük és keverjük össze, hogy minden integrálódjon.
8. Öntse a vichyssoise-t egy tálba, fedje le és tegye a hűtőbe legalább 5 órára. A pihenőidő után mély tányérokban tálaljuk, és néhány levél apróra vágott petrezselymet helyezünk a tetejére.

Hogyan készítsünk avokádó vichyssoise-t?

Avokádó Vichyssoise, összetevők 4 fő részére:

2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
3 közepes burgonya hámozva és kockára vágva
3 póréhagyma (csak fehér rész), apróra vágva
4 csésze (1 liter) zöldségleves
Apróra vágott metélõhagyma
1 vagy 2 avokádó
Apróra vágott koriander
Só és fekete bors ízlés szerint

Az avokádó vichyssoise elkészítése:

Kezdje azzal, hogy megolvasztja a vajat, és egy nagy fazékba tegye a tűzre. Amikor elkezd sistergeni, adja hozzá a megpucolt és kockákra vágott burgonyát és a póréhagymát a zöld rész nélkül, julienned. Pároljuk a zöldségeket 3 percig, fakanállal kevergetve, amíg meg nem puhul.

Ekkor öntsük fel a liter zöldséglevest, fedjük le az edényt és növeljük a hőt, hogy felforrjon. Amikor forrni kezd, kissé csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja főni, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percet vesz igénybe. Kapcsolja le a hőt, és távolítsa el a rakott tálat.

Végül vágja ketté az avokádót, vegye ki a középső csontot, és kanállal kanalazza ki a húst. Adja hozzá a húst a rakotthoz, az apróra vágott snidlinggel együtt. Turmixoljon mindent elektromos keverővel, amíg a textúra nagyon finom püré nem lesz.

Fűszerezzük sóval és fekete borssal, megkóstolva és szükség esetén finomítva. Tálalás előtt fél órát hűtőszekrényben hagyjuk hűlni, amíg nagyon hideg nem lesz. Tálaljuk egyes tányérokban, tetején egy kevés apróra vágott korianderrel. A tetejére tehet néhány főtt garnélát is.