Hogyan készül a füstölt lazac és a hering
A füstölt Olyan élelmiszerekről van szó, amelyek egy olyan megőrzési technika eredményeként jöttek létre, amely abból áll, hogy a termékeket dohányozzák. Ez a füst nem gyantás erdők égetéséből származik. Ez a folyamat az ízek adása mellett füstölt tartósítószerként szolgál, meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.
AMIT Dohányznak
A füstölt termékek az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási technika eredményei. Az őskorban fedezték fel, amikor az ember mozdulatlanná válik és uralja a tüzet, megfigyelve, hogy az otthonuk füstjének kitett étel nemcsak tovább tartott bomlás nélkül, hanem javította annak ízét is.
Minden típusú étel dohányozható. Húsok, például füstölt ezüst, csirke, bárány, kolbász vagy longaniza. A tenger gyümölcsei, a garnélarák, a tonhal és az egyéb tenger gyümölcsei is füstölhetők. A kukorica, a spárga, a paprika és más zöldségek finom ízt kölcsönöznek. Számos összetevő, például majonéz, só vagy olaj is füstölhető. A sajtborok és a végtelen mennyiségű egyéb termék füstölhető, mindegyik fa-füstökkel átitatva új ízeket, illatokat és színeket kap. De ha két különlegesen finom termék van, akkor füstölt lazac és füstölt hering.
Dohányzási osztályok
Kétféle dohányzás létezik: hideg és meleg.