Hogyan készülnek a hordók
Olvas > 46066 alkalommal
A hordó építése lépésről lépésre
A hordók hozzájárulása a borhoz az érlelés során meghatározó a minőségi bor készítéséhez, ezért a hordó helyes felépítése elengedhetetlen a küldetésének teljesítéséhez.
A kádár kereskedelme művészet, mindent részletesen elmagyarázva sok időbe telne, ezért itt maradunk a lényeges dolgoknál, és ehhez konzultálunk a spanyol Tonnellerie Meyrieux képviselőivel, a terület nagyszerű szakértőivel, hogy megtudjuk, mi a hordók készítésének fő technikája.
Az első lépés a hosszú, keskeny dongák vagy fadarabok megszerzése, amelyeket a tipikus hordóalak kialakításához össze kell szerelni.
A dongák olyan fákból származnak, általában tölgyekből, amelyek elértek egy bizonyos fejlettségi szintet, és elegendő térfogatúak és kemények lehetnek erre. A hordók megépítéséhez a csomagtartó középső részéből (a szívből) származó fát használják, amely tartósabb, vízállóbb és tanninban gazdag. Ily módon egy fa hordóépítéshez való hozama alacsony lehet, ami növeli a költségeiket.
Miután a dongákat fogazottuk és bevagdaltuk, hagyjuk megszáradni, majd pontos méretre vágjuk és formázzuk őket úgy, hogy a szögek megfelelőek legyenek, a vastagságuk megegyezzen és megfelelő alakú legyen (kiürítik őket, hogy meghajlítsák őket és az élek karcolódnak, hogy valami keskenyebb legyen, mint a középpont).
És ismét a szabadba rakják, hogy több hónapig, sőt évig száradjanak.
E hosszú időszak után már rendelkezünk a megfelelő dongákkal, hogy folytathassuk a kád összeszerelésének nehéz és kényes folyamatát, amelyet a kádár, mester, kézműves vagy szakember hajtott végre, aki évszázadok óta végzi ezt az értékes hagyományos tevékenységet.