Hogyan kezeljük az ételt a koronavírus idején

A Covid-19 terjedésének csökkentése érdekében elrendelt elszigeteltségi rendelettel, valamint a bárok és éttermek bezárásával sokan keresik az otthoni idő hatékony eltöltését. Az új receptek elkészítése és kipróbálása az egyik olyan tevékenység, amely segít bennünket elfoglaltságunkban. Mi történik az étellel ezekben a napokban? Különösen vigyáznunk kell-e a kezelésükre?

Per pillanat nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer és a víz az átvitel útja az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által elismert Covid-19 betegséget okozó vírus, valamint a koronavírus korábbi kitörései, például a SARS-Cov és a MERS-Cov. Nincs bizonyíték arra, hogy az új koronavírus ebben a tekintetben eltérő lenne. Nincs bizonyíték arra sem, hogy a háziállatok és haszonállatok szerepet játszanának a SARS-CoV-2 vírus terjedésében.

Célszerű azonban elfogadni bizonyos élelmiszer-biztonsági szabályokat. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy sor ajánlást adott ki, amelyek a következőket tartalmazzák: tanácsok a helyes higiéniai gyakorlatok betartására az élelmiszerek kezelése és elkészítése során.

Minden esetben, a legfontosabb a higiénia, amihez az egészségügyi hatóságok hetek óta ragaszkodnak. És amint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) emlékeztet rá, elengedhetetlen az élelmiszer-biztonság négy alapvető lépésének betartása: tisztítás, szétválasztás, főzés és hűtés.

A napi megelőzési akciók részeként, a konyhában:

Mosson kezet előtt és után étel kezelése. Ha a kezelés során köhögünk, pénzt vagy más tárgyakat érintünk, akkor újra alaposan meg kell mosnunk őket. A kézmosás azért fontos, mert rajtuk keresztül szétszórhatjuk a veszélyes mikroorganizmusokat és szennyezhetjük az ételeket.
Tisztítsa és fertőtlenítse a felületeket hová megyünk ételt kezelni. Ha fehérítőt használunk fertőtlenítőszerként, be kell tartanunk a gyártó utasításait. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) azt tanácsolják, hogy literenként négy négy evőkanál fehérítőt hígítsanak. A munkalapok mellett ez megtehető más gyakran érintett tárgyakkal is, például asztalokkal, világításkapcsolókkal, kilincsekkel stb. Nem tudni pontosan, hogy az új koronavírus mennyi ideig marad fenn a felületeken, bár minden azt jelzi, hogy más koronavírusokhoz hasonlóan viselkedik, ezért néhány órán át vagy akár több napig is fennmaradhat a felületeken (a felület típusától, hőmérsékletétől, ill. páratartalom).
Mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt vagy egy kis fehérítővel élelmiszer-felhasználásra, ha nyugodtabbak akarunk lenni, de ez a zöldségek esetlegesen előforduló földmaradványainak eltávolítását követően történik meg.
Kerülje a keresztszennyeződést főtt és főtt ételek között. Az általunk használt vágódeszkák és edények nyersen és főzve eltérőek lesznek, és ezeket jól el kell különíteni.
A hűtőben tegye a főtteket a felső polcokra, a nyerseket az aljára.
A főzés az utolsó akció az élelmiszer-biztonság érdekében a konyhában. Alaposan végezze el, főleg hús, csirke, tojás és hal. Az ételt legalább 75 ° C-ra kell alárendelni, hogy a lehetséges kórokozók megszűnjenek. A többi ismert koronavírussal analóg módon ez érzékeny a főzési hőmérsékletre. Ezért a körülbelül 60 ° C-on 4 percig tartó hőkezelés lehetővé teszi az élelmiszer szennyezettségének elosztását 10 000-vel - állítja a Francia Élelmiszerbiztonsági, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES).
Lmossa és szárítsa az edényeket 60 ° C vagy annál magasabb mosogatógépben. Ez hatékonyan kiküszöböli a kockázatokat. A szappanhoz hasonlóan a folyékony és a mosogatógépes mosószer is inaktiválja a vírust.
Az ecet nem jó fertőtlenítő. Az ecet hasznos lehet a mosáshoz, de nem sterilizál, hatástalan a legtöbb mikroorganizmus és vírus, ideértve a koronavírust is.
Ne osszon ételt vagy italt.
Sokkal aprólékosabbnak kell lennünk mindezen gyakorlatokkal, ha valakit a házunkban karanténba kell helyezni a koronavírus miatt. Ha valaki megfertőződött, kerülnie kell az étel kezelését sőt érintse meg azokat a felületeket is, amelyek élelmiszerrel érintkezhetnek.