Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a C-vitamin-ételekből

ambelinchon | Madrid/EFE/H.Fernández/A.M.Belinchón 2016.11.07., Hétfő

A C-vitamin számos gyümölcsben és zöldségben található meg, beleértve a citrusféléket, a kivit és a spenótot. Ez egy olyan vegyület, amely nagyon érzékeny a hőre és érintkezik az oxigénnel, ezért oda kell figyelnünk ezen élelmiszerek tartósítására és elkészítésére. Az "El Bisturí" -ból és a táplálkozás ABC-jéből Anabel Aragón néhány kulcsot biztosít a veszteség minimalizálásához.

A C-vitamin vagy aszkorbinsav egy vízben oldódó vitamin, amelyet az emberi test nem képes szintetizálni vagy tárolni, és ezért minden nap elfogyasztott ételek révén kell megszereznünk.

Megállapítása a skorbut megjelenésével jár, amelyet James Lind skót tengerészorvos fedezett fel. Megállapította, hogy a citrusfélék bevitele a tengerészek étrendjébe megakadályozta és meggyógyította a betegséget hosszú tengeri útjaikon.

Anabel Aragón, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője kijelenti, hogy "a C-vitamin ajánlásait napi 70-80 mg körülire becsülik egy egészséges felnőtt számára, és egyetlen nagy narancs vagy kivi esetén elérhetjük az ajánlott napi mennyiséget".

Mint a táplálkozási szakember rámutat, a C-vitamin számos fiziológiai reakcióban vesz részt testünkben:

Kollagén és vörösvértestek szintézise
Hozzájárul az immunrendszer működéséhez
Erőteljes antioxidáns
Javítja a vas felszívódását a növényi eredetű élelmiszerekben
Elengedhetetlen a sejteket megkötő anyag egy részének előállítása, ezért, ha hiányzik az aszkorbinsav, a vérkapillárisok törékenyebbek, és ez gyenge vagy lassú gyógyuláshoz vezet a vérzések gyógyulási folyamatában, ami a skorbut tipikus tünete.

C-vitamint tartalmazó ételek

A táplálkozási szakértő szerint bár mindig azt gondoljuk, hogy a narancs és a citrusfélék azok a gyümölcsök, amelyek a legtöbb C-vitamint tartalmazzák, a kivi nagyobb mennyiségben mutatja be.

Más gyümölcsök és zöldségek is nagyon gazdagok ebben a vitaminban, például ribizli, eper, paradicsom, zöld leveles zöldségek (a spenót sokkal több C-vitamint tartalmaz, mint például a saláta vagy a káposzta), a brokkoli és nagy mennyiségben a paprika.