Hogyan lehet az ételt a vegetáriánus étrendhez igazítani Edyal
Ez egy nagyon gyakori kérdés, amelyet általában feltesz nekem.
És mivel egyre növekszik az érdeklődés a vegetáriánus étrend iránt, érdekesnek tartom, hogy aki úgy dönt, hogy étlapját ehhez a diétához igazítja, kezdhet egy kis útmutatóval, amely tájékozódásként szolgál.
A menük és a vegetáriánus ételek elkészítésének alapelvei megegyeznek a mindenevő étrenddel: Valódi ételeken kell alapulnia, kerülve az ultraszerkezeteket, és a zöldségeknek kell kiemelnie a legnagyobb hangsúlyt. Az egyetlen dolog, amin változtatni fogunk, az az étel, amely az étel fő fehérje-hozzájárulása lesz; Állati eredetű fehérje helyett keresni kell növényi eredetű fehérjeforrások.
Ehhez több lehetőségünk van:
Zöldségek
A zöldségek Ezek az egyik fő növényi eredetű fehérjeforrás. A szigorú vegetáriánusnak naponta kell fogyasztania hüvelyeseket a megfelelő fehérjebevitel biztosítása érdekében.
A hüvelyesek sokféle választékot találunk, amelyeket minden nap kombinálhatunk és felválthatunk (klasszikus lencse, vörös lencse, zöld lencse, fekete lencse, csicseriborsó, borsó, széles bab, fehér bab, vörös bab, azukik, vesebab, zöldbab, babpinty, zöld szójabab, vörös szójabab, fehér szójabab, csillagfürt, földimogyoró ...).
Bár ezek közül a hüvelyesek közül néhány „teljes fehérjének” tekinthető (szója, csicseriborsó ...), másokban hiányzik egy esszenciális aminosav (melyek azok az aminosavak, amelyeket testünk nem képes előállítani).
Ennek az esszenciális aminosavnak a kitöltése és a "teljes fehérje" megszerzése érdekében célszerű a hüvelyeseket gumókkal (burgonya, édesburgonya, manióka ...), gabonafélékkel, álgabonákkal, dióval vagy magvakkal kombinálni. Nem feltétlenül szükséges, hogy ugyanazon étkezéskor együtt fogyasszák, elég, ha mindkettőt egész nap fogyasztják.
A hüvelyesek mellett sokféle recept készíthető, a pörköltön, a pörköltön vagy a pörköltön kívül. Ideális salátákhoz, sült krumplihoz, krémekhez és zöldséges pástétomokhoz (például hummus), hamburgerekhez stb.
Habár a hüvelyesek fogyasztásának ideális módja eredeti formájuk, néhány szójából származó termék, például tofu, tempeh, texturált szója vagy Heura felhasználható egyes ételek fehérjetartalmának kiegészítésére.