Hogyan lehet egészséges sült Moncayo Klinikát elérni Albacete-ben
A sült ételeknek soha nem volt jó hírnevük, sok kalóriát szolgáltatnak, nehezen emészthetőek, sőt egyes esetekben még azt is mondták, hogy rákkeltő. Mindazonáltal, l mediterrán étrend támogatja a sült ételek fogyasztását. Elmélete azon alapszik, hogy a sütés során a zsírcsere az étel és a főzőközeg között. Például egy darab hús megsütésekor az olaj zsírjai (amelyek telítetlenek és egészségre pozitívak) átjutnak az ételbe, a húsból származó telített és káros zsírok pedig a főzőközegbe.
A sütés az az egyik legrégebbi technika az ételkészítés. Javítja érzékszervi minőségét aromás vegyületek, vonzó színek és ropogós textúra kialakításával. Nemkívánatos változások a táplálkozási minőség romlása, például a hőmérséklet-érzékeny vitaminok lebomlása miatt.
Zöldség, burgonya sütése, rántott hús, csirke és hal, függetlenül attól, hogy serpenyőben vagy fritőzben készítik-e, fokozott zsírtartalommal jár. Míg a magas zsírtartalmú állati eredetű ételek sütés közben elveszítik, ha nincsenek panírozva. Az adatok arra utalnak a felszívódó zsír mennyisége Sütés közben telítettségi határig nő, amely az étel típusától és a kenyér külső borításától függ. A rántott hal és baromfi általában kevesebb zsírt vesz fel, mint a serpenyőben sült hús, baromfi és hal. A zsír típusa nincs jelentős hatással a zsír felszívódására.