Hogyan lehet felismerni az OCU mozzarella minőségét
Olaszország leghíresebb sajtja egyre inkább elterjedt szupermarketeinkben. Az eladás és a fajták száma növekszik, de tulajdonságaikról kevés információ áll rendelkezésre. Megtanítjuk megkülönböztetni a jó mozzarellát a másik kupactól.
Olaszország leghíresebb sajtja
A Mozzarella Dél-Olaszországban őshonos sajt friss tej. Bár a legelismertebb a bivalytej (a Bubalus bubalis fajhoz tartozik, amely egy délkelet-ázsiai háziasított bivaly), a legelterjedtebb a tehéntej. Vannak juh- vagy kecsketej mozzarellák is.
Néhány évvel ezelőttig egy drága importterméket, a mozzarellát teljesen bevezették hazánkba, és jelenleg minden szupermarketben elfogadható áron megtalálható. Mindenféle márka létezik, és nagyon kevés információ áll rendelkezésre egy sajtról ideális salátákhoz vagy pizzát fűszerezni.
Javasoljuk az Olaszország leghíresebb sajtjának tulajdonságait, erényeit és titkait.
A minőségi mozzarella felismerésének kulcsai nem túl sokak és nem is túl összetettek.
Az alaknak oválisnak kell lennie, a tejfehér színű. Fontos, hogy egységes szerkezetű legyen, más színű területek nélkül, és relatív konzisztenciával és rugalmassággal, ha kézzel tartják. A jó mozzarella nem engedi, hogy külső rétegeit az ujjával passzolva "lehámozzák": ha enyhén megdörzsölve hámlik, az annak a jele, hogy nem friss, vagy hibákat észleltek az elkészítésében.