Hogyan lehet fogyni a glikémiás index szabályozásával; DShealth
A túlsúly és az elhízás korlátozás nélküli elkerülésének kulcsa a megfelelő étrend betartása - ez a végleges diéta esete -, de ez megakadályozza bizonyos általánosan fogyasztott ételek bevitelét. Nos, David Meléndez spanyol biológus megvizsgálta, hogyan lehet elkerülni az étrend megsértését, ha egy adott pillanatban magas glikémiás indexű terméket fogyasztanak. És megerősíti, hogy ez úgy lehetséges, hogy a citrom mellett keményítő emésztést gátló anyagokat is bevesz a zsírsavak anyagcseréjének elősegítése érdekében, amelyek számára kifejlesztette a CitricDiet nevű frissítő ital formájában a terméket, amely a citromsav mellett almasavat is tartalmaz, C-vitamin, glicin, kalcium- és fázisolamin-koncentrátum kapszulákban. Megmagyarázzuk.
Nos, mindkettőjükre gondolva - mert ismeri és értékeli a munkát - és azokra, akik egyszerűen nem akarnak diétázni, a spanyol biológus és kutató David Melendez cselekvési protokollt dolgozott ki annak biztosítására, hogy az előbbiek időnként átugorhassák, anélkül, hogy veszélyeztetnék az eredményeket, és akik nem követik, akkor ehetnek magas glikémiás indexű szénhidrátokat anélkül, hogy ekkora súlyt kapnának.
"Azon a napon, amikor arra gondoltam, hogyan lehetne segíteni az embereknek a fogyásban, tekintettel a túlsúly és az elhízás jelenlegi járványára - magyarázta el nekünk David Meléndez magazin írásában -, elsőnek azt gondoltam, hogy valamilyen egyszerű módszert kellett kidolgoznunk a valóságos életet hordozunk. Nyilvánvaló, hogy ha meg akarjuk tartani a megfelelő súlyt, akkor alapvetően zöldséget, zöldséget és fehérjeforrást, például húst vagy halat fogyasztanak, és ha tésztát eszünk, akkor próbáljuk meg al dente készíteni, de nehéz elkerülni a jelenlegi az egyes kultúrák fogyasztása, mint a spanyoloknál a klasszikus tortilla pincho, az amerikaiaknál a krumplis hamburger vagy az olaszoknál a pizza ... Ezért azt gondoltam, hogy reálisnak kell lennie a fogyasztói szokásokkal szemben, különösen azért, mert a legtöbbjük elfogyasztja otthon, és az aperitif közös. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a családi paelláról vasárnaponként - vagy bármilyen más különleges étkezésről -, amelyről néha nehéz lemondani ".
Nos, ezzel az ötlettel Meléndez végül arra a következtetésre jutna, hogy ennek a célnak az eléréséhez elegendő a glikémiás indexet egy természetes termék - fázisolamin - segítségével szabályozni, és fokozni a zsírok energiává történő átalakulásának körét - az ún. Krebs ciklus: napi citromsav bevitel. Természetesen abból az alapelvből kiindulva, hogy menekülnie kell a felesleges telített zsír és annak szokásos keveréke elől a magas glikémiás indexű ételekkel.
A GLUKÉMIAI MUTATÓ
És mi a "glikémiás index"? Nos, ez egy olyan érték, amely egyszerűen jelzi a szervezet által az ételből származó glükóz asszimilációjának sebességét, az étrendünk fő alapját képező szénhidrátok glükózra bontásának és a vérbe jutásának időtartamát. És valójában ez lehetővé tette, hogy ma az ételeket gyors, közepes vagy lassú asszimilációként osztályozzuk, ami nagyon fontos például a cukorbetegek számára, akik kötelesek kerülni a vércukorszint gyors növekedését. És nem csak nekik, bár még mindig kevesen értik, hogy a szénhidrátok vagy cukrok asszimilációjának sebessége - melyiket nevezhetjük a három módszer közül - közvetlenül összefügg a zsír felhalmozódásával a testben.
A kérdés egyszerű: ha magas glikémiás indexű - azaz gyors asszimilációs - ételeket fogyaszt, a szervezet azonnal metabolizálja őket, és a vérbe egyszerre jutó glükóz mennyisége túlzott, ezért a hasnyálmirigy kénytelen azonnal kiválasztani az inzulint, hogy ellensúlyozza a mérgező felesleget. Csak eljön az az idő, amikor a sejtek nem tudnak felszívódni több glükózban, majd a szervezet a raktározáshoz folyamodik, először glikogénként az izmokban, majd zsírként a zsírszövetben.
„A glikémiás index - emlékeztet David Meléndez - azt méri, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan alakulnak át glükózzá. Amit sokan nem értenek, az az, hogy ez az index változhat. A zöldségek, például a cékla és a sárgarépa glikémiás indexe alacsony, de főzve vagy sütve ez a glikémiás index nagyon magas ”. Hozzátéve: „Sok önálló szakember még mindig úgy véli, hogy a túlsúly problémákat hiperglikémiás és alacsony zsírtartalmú étrenddel korrigálják, de az az igazság, hogy ha a túlsúlyos embert eltávolítják a zsírból, és továbbra is olyan szénhidrátokat eszik, mint fehér kenyér, hasábburgonya vagy rizs nem fog fogyni. Ráadásul a túlsúlyból elhízássá válhat akkor is, ha az étrendből kiiktatja a telített zsírokat ".
TERMÉSZETES MEGOLDÁS: FASEOLAMIN
Mivel általában az emberek nem ismerik az élelmiszer-asszimiláció mechanizmusait - ezeket az olvasó jól megmagyarázza a Végleges étrendben -, kényelmes röviden elmondani, hogy abban a pillanatban, amikor testünk észleli az étel jelenlétét, a hasnyálmirigy szekretálódik - mások között - a vékonybélben felszabaduló alfa-amiláz nevű enzim, amelynek feladata a keményítő hosszú láncainak egyszerűbb egységekre - glükózra - bontása, hogy azok átjuthassanak a bélgáton, és a vér a sejtekbe szállítsa felhasználásuk vagy későbbi zsírként történő tárolás. A kulturális evolúció azonban arra késztetett minket, hogy ma olyan mennyiségű ételt fogyasszunk, amely nem indokolt, mert nem kell nagy mennyiségű zsírt raktároznunk, mint az elmúlt időkben, hogy túléljünk az éhínség időszakában; végül is ez a természet által elképzelt zsírraktározási mechanizmus célja.
Röviden, mivel jelenleg túl sok ételt eszünk annak ellenére, hogy életünk sokkal mozgásszegényebb, mint korábban, kevesebb energiát költünk, és enzimjeink továbbra is gondosan ellátják biológiai funkcióikat, a zsír könnyebben felhalmozódik. Különösen azért, mert manapság sokkal több denaturált ételt eszünk, amelyek nem is frissek, nagy mennyiségű tartósítószert mindenféle adalékkal - különösen hozzáadott cukrokkal -, telített "transz" zsírokkal és mindenekelőtt hatalmas mennyiségű finomított szénhidráttal.
„Kérdés - mondja Meléndez - a glikémiás indexnek a piramisra való alkalmazásáról. Hogyan? Nos, egy funkcionális élelmiszer bevezetése, például búzakorpa vagy fitátokkal, fázisolaminnal vagy pepszinnel ellátott étrend-kiegészítők, hogy a keményítő lassan asszimilálódjon. Így, ha olyan ételeket kombinálunk, mint a paella vagy a kanári-szigeteki ráncos burgonya - amelyek gyorsan asszimilálódnak - a fázisolaminnal, akkor azt kapjuk, hogy lassú asszimilációs ételekként viselkedjenek. Ugyanaz, amellyel csökkenthetjük a pizza vagy egy olasz tészta glikémiás indexét. Mintha a finomított lisztet újra teljes kiőrlésű lisztté alakítanánk ".