Hogyan lehet kitűnő tányér manchegas zabkása

A zabkása vidéki ételnek számít, pásztorok, gazdák és szántóföldi idénymunkások étele

A zabkása a ősi étel hazánk központjától és délétől. Ősi lisztalapú vágott ételkészítményeken alapulnak. A zabkása különböző konzisztenciájú lehet, a folyékony levestől a vastag süteményig, arany kéreggel. Előkészítésük módja az egyik területről a másikra és az egyik családról a másikra változik.

Eredete

Vidéki ételnek, pásztorok, gazdák és ideiglenes munkások táplálékának számítanak. A "cigány kultúra alapvető ételének" is nevezték. A zabkása a 20. század folyamán Spanyolország legtöbb területén nagyrészt kiszorult a rizs- és burgonyaételek asztaláról, különösen a városokban. Ennek az ételnek a fogyasztása recesszió és gazdasági megrázkódtatások idején ismét felújult, mint a spanyol polgárháború, amely elnyerte a nevét nehéz évek zabkása. Néhány modern szakács azonban azzal érvel, hogy a jól elkészített zabkása nem feltétlenül nyers étel.

---