Hogyan lehet megakadályozni a Listeriát

A POST-ban korábban megjelent a mi webünk mint például a az ételmérgezés fontossága; az ételmérgezés mértéke Y Mi a botulizmus?; Máris belépünk az ételmérgezés területére, ismerjük annak okait és a közegészségre gyakorolt ​​hatását.

Ebben a POST-ban kommentálni fogjuk a Listeria, különösen a természetben széles körben elterjedt baktérium, a Listeria monocytogenes, valamint a fogyasztói és a vendéglátás szintjén végrehajtandó megelőzési és védekezési intézkedések.

A Listeria monocytogenes egy baktérium, amelynek elterjedése a természetben (mezők, állatok) nagyon széles, ideértve az élelmiszereket is. A leggyakoribb táplálékforrások a zöldségek, gyümölcsök, sertéshúsból készült kolbászok, tejtermékek és halak.

A Listeria olyan baktérium, amely a betegséget okozza listeriosis. A listeria vagy a listeriosis fertőzés egy élelmiszer által terjesztett betegség, amely nagyon súlyos lehet terhes nők és immunrendszeri problémákkal küzdő emberek számára.

Ennek a baktériumnak a közegészségügyben betöltött jelentősége a regisztrált listeriosis esetek számának növekedéséből adódik, amelyek évente valamivel magasabbak, így a Listeria monocytogenes-t mint feltörekvő baktériumot kezelik, vagyis a már ismert veszélyből eredő kockázatot okoz. új vagy fokozott expozíció és/vagy növekvő érzékenységgel, ezért megelőzési és kontrollintézkedésekkel kell fellépni.

Ezenkívül a Listeria nagy sebességgel nőhet, még hűtési hőmérsékleten is, ezért a baktériumok szaporodásának csökkentését célzó alapvető megelőzési és ellenőrzési intézkedés, például a hideg lánc fenntartása nem vonatkozik a Listeria-ra.

LISTERIOSIS

A betegség napoktól hetekig tarthat. A tünetek a szennyezett ételek elfogyasztása után néhány naptól két hónapig kezdődhetnek, akár halálhoz is vezethetnek (a halálozási arány 20%).

A fő tünetek a következők:

• Láz
• Izom fájdalom
• Zavar
• Puha pont
• Hányás és hasmenés
• Nyakfájás
• Az egyensúly elvesztése

A veszélyeztetett populációt olyan emberek alkotják, akik bizonyos jellemzők miatt nagyobb valószínűséggel fertőznek meg bizonyos betegségeket vagy mérgezéseket szenvednek. A veszélyeztetett lakosság körében listeriosis kiáll:

---