Hogyan lehet megkülönböztetni az egészséges növényi italokat azoktól, amelyeket jobb elkerülni a BuenaVida EL PA; S
A szójától a manduláig, a kenderen áthaladva az opciók szaporodnak, de nem mindegyik egyformán tápláló vagy olyan jó ízű
Nem sokáig a legfelháborítóbb dolog, amit a kávé megrendelésekor tehettek, ragaszkodott ahhoz, hogy a tej Fölözni kellett, de úgy tűnik, évszázadok teltek el. A panoráma annyira megváltozott, hogy nem tűnik furcsának a tehéntej alternatívájának választása, amelyet növényi alapanyagokból állítottak elő. Az évezredes élelmiszerek pótlására tervezett termékek sokasága hívja fel a figyelmünket a szupermarketek polcairól, de mit tudunk ezek táplálkozási tulajdonságairól?
A kérdés tisztázása érdekében meg kell különböztetnünk öt csoportot növényi italok. Hüvelyesekből szója-, földimogyoró- vagy csillagfürt-italokat nyernek. A rizs, a tönköly, a zab, a kukorica gabonafélékből, a quinoa, az amarant vagy a teff az ál-gabonafélékből származik. A diófélékből vagy egyes gyümölcsökből a mandula, a makadámiadió, a kókuszdió és a pisztácia alternatívája származik, végül a magok közül a kender, a szezám, a napraforgómag. Ebben a tételben van a tigernut horchata vagy a sikhye is, egy híres dél-koreai ital rizsből, malátakivonatból és cukorból.
A választás (ha valaki olyan teljes étel nélkül akar, vagy tehet, mint a tehéntej), nem bonyolult az íz és az állag tekintetében. A szójaital leginkább hasonlít a tejhez, az, amelyik a legjobban áll az összehasonlításhoz, ha egy kávéhoz adják, vagy béchamelt készítenek belőle, míg például a mandula nem emulgeálja ugyanezt, ha cappuccino-t szeretne készíteni. Ami az ízt illeti, a rizst és a zabpehelyet nagyon jól tolerálják, mert nagyon édesek, míg a madármagnak vagy a tönkölynek viszont íze fűre emlékeztet. Sokkal összetettebb az egyes alternatívák táplálkozási minőségének területe, de érdemes jó időt tölteni a táplálkozási dosszié elolvasásával, hogy megtalálja azokat a kulcsokat, amelyeket Arantza Muñoz, a vegetáriánus és vegán táplálkozásra szakosodott dietetikus vezető technikus részletez, közül lehet választani.a tej legjobb helyettesítője.
Amelyekben több a cukor?
Noha ezeket a termékeket közismert nevén növényi tejnek nevezik, a spanyol jogszabályok tiltják az olyan italok hívását, amelyek nem emlősök nőstényéből származnak. Ez nem azt jelenti, hogy a gyártók nem használhatják referenciaként a tehén folyadékát alternatív receptjeik megtervezésekor. Valójában ezt csinálják, és ez megmutatja a szabad cukrok szintjét, amely 4 és 4,6 gramm közötti értéket mutat 100 milliliter tehéntejben. "Ha veszel egyet szójaital 100 ml-enként 2 és 4 gramm közötti mennyiséggel, és ha ugyanakkor más érdekes tápanyagokkal, például kalciummal, B12-vitaminnal vagy D-vitaminnal dúsítják, táplálkozási szinten olyan, mint egy pohár tehéntejet inni. " - érvel Muñoz. Az ideális "az, hogy dúsítottak és cukormentesek, de kereskedelmi szempontból nem ez a leggyakoribb".
Külön fejezet az ízesített szója turmixként értékesített lehetőségek. "Ha az ital dúsított, de tartalmaz több mint 3 vagy 4 gramm cukor 100 milliliterenként sem éri meg. Ez történik a vaníliás vagy csokoládé ízű cukros szójaitalokkal ... amelyek 8 és legfeljebb 10 gramm cukrot tartalmazhatnak. Végül, ha a szójaital cukrot tartalmaz, és ráadásul nem dúsított, akkor el kell dobni a bevásárlókosárból ".