Hogyan lehet megőrizni az aromás gyógynövényeket
Rájöttem, hogy a DaP-től gyakran teszünk ajánlásokat, hogy mindannyian ültessünk saját aromás gyógynövényeink; még időről időre bemutatunk mini kerteket vagy mini asztali ültetvényeket, és ily módon mindig kéznél tarthatjuk őket főzéskor.
De mit tegyünk, ha hirtelen a petrezselyem túltermelésével találkozunk? Vagy mit tegyünk, ha szomszédunk egy hatalmas zsák bazsalikommal vagy snidlinggel jelenik meg a ház ajtajában? Ezekben az esetekben érdekes tudni hogyan tudjuk megtartani őket.
Fagyott
Az egyes ágakat megmossuk, és nedvszívó papírra terítjük, elkerülve a felület nedvességtartalmát. A leveleket leválasztjuk a szárakról, és fagyasztótáskában tároljuk, a lehető legnagyobb mennyiségű levegőt kiszívjuk, lezárjuk és felcímkézzük. Legalább hat hónapig tarthatjuk a fagyasztóban. Ez a módszer különleges keménylevelű gyógynövényekhez alkalmas például kakukkfű, rozmaring vagy babérlevél.
Száraz
Ha van szabadtéri terünk, akkor használhatjuk a hagyományos módszert napszárítás, amely abból áll, hogy az aromás gyógynövényeket vagy fűszereket vászonra terítjük, és a napon hagyjuk, leple alatt eltávolítjuk, ha éjszaka esik, vagy ha eső fenyeget, és a műveletet annyiszor ismételjük meg, ahányszor szükséges.
A szárítás másik módja a fürtök készítése, ill csokrok, kösd meg őket egy zsinórral és felakasztja őket fejjel lefelé, jól szellőző helyen, de védve a naptól és a nedvességtől.