Hogyan lehet otthon termeszteni, betakarítani és élvezni az édesköményt - Szerves Fogyasztók Egyesülete
Az édesköményt hagyományosan Dél-Európában és a mediterrán régiókban termesztették, és gyógyászati célú felhasználásának első feljegyzése Kr. U. 50-ből származik. C
Dr. Mercola, 2018. április 20
Röviden a történelem
- Betakaríthatja a magokat, hogy salátákhoz adhassa, vagy egész évben beinjektálható olajat készíthet pácoláshoz és főzéshez.
Az édeskömény enyhe, de jellegzetes ízű gyógynövény, amely hasonlít az édesgyökérhez, népszerű a dél-európai és a mediterrán térség ételeiben. Virágzásakor a növény minden része ehető, beleértve a magokat is. Az édeskömény a sárgarépa családjába tartozik és évelő növény.
Bár az édeskömény gyógynövényként van besorolva, sok szakács zöldségként használja a növény alját vagy a hagymát, salátákhoz, levesekhez és pörköltekhez adva. Habár az izzó réteges, a növény szára üreges. Az édesköményt a világ számos részén termesztik, de vadon nő az útszéleken és a nyílt gyepeken is.
Minden ősszel magvakkal szaporítják, Ausztráliában pedig gyomfajnak tekintik.1
A növény tetején növő leveleket salátákhoz is adhatjuk, vagy köretként készíthetjük, akárcsak a kaprot. Érdekes, hogy ez az egyik fő gyógynövény, amelyet abszint, alkoholos ital, zöld ördög néven készítenek, mivel a lepárlás során nem használnak cukrot.
Az abszintkészítményt egy orvos találta ki, aki gyógynövényeket alkoholtartalmú alapon desztillált betegei orvosságaként, célja az volt, hogy könnyen fogyasztható formában biztosítsa számukra az abszint gyógyító tulajdonságait.
Ez az ital azonban gyakran meghaladja a 45% alkoholt, ami semmissé teszi az elkészítéséhez használt gyógynövények előnyeit.
Az édeskömény története
Első rögzített felhasználását Plinius római szerző használta, aki Kr. U. 23–79 között élt. Ez a bölcs azt írta, hogy a kígyók arcukat a növényhez dörzsölték, miközben hámozták a bőrüket. 3 És abban a meggyőződésben, hogy az édeskömény valamilyen hatékonysággal rendelkezik, 22 állapot kezelésére használta.
Kr. U. 812-ben Nagy Károly úgy döntött, hogy gyógyító tulajdonságainak kihasználása érdekében minden kertben termesztik. 4 Az 1300-as években a gyógynövény alapanyag volt I. Edward angol király otthonában, aki havonta legfeljebb 8,5 fontot rendelt ( 3,8 kg) édesköménymag.
Akkor a magot étvágycsökkentőként és fűszerként használták. Görög neve "Marathon" vagy "lefogy", utalva a fogyás hírnevére.5
Az édesköményt általában az ajtók fölé akasztották vagy kulcslyukakba helyezték, hogy megakadályozzák a gonosz szellemeket az otthonokból. Még Henry Wadsworth Longfellow (1807-1882) költőnek is volt oka az édesköményről írni "Az élet kupa" című versében: 6
Szerény növényeken, mint egy torony,
Sárga virág édeskömény emelkedik,
És egy másik távoli időben volt egy ajándékom
Képes voltam ilyen csodákra,
Ez még a jövőképet is visszaadta.
A modernségben terápiás felhasználása Németországban és az Egyesült Államokban kezdődött, Hippokratész által gyakorolt hagyományos orvoslás alapján, aki az ókori Görögország orvosa volt, akit általában az orvoslás atyjának tartanak.7
Az édesköményt sok más orvostudományi rendszerbe integrálták, például a hagyományos kínai orvoslásba és az ayurvédikus gyógyszerkönyvbe. A 16. század közepén népszerűvé vált a halkészítés során, és mérgezések, kígyómarások és „őrült kutya” ellenszereként is használták.
Felkészülés a friss édeskömény ültetésére a nyár folyamán
Figyelembe véve, hogy az édesköményt évszázadok óta használják a gyógyászati gyakorlatokban, erőteljes tápanyagprofillal rendelkezik, és páratlan ízforrás, ez a megfelelő alkalom lehet arra, hogy a saját kertjébe ültesse.
A saját növények termesztése jobban ellenőrzi egészségüket és a vegyi anyagok használatát, és ugyanazon a napon betakaríthatod és megeheted őket.
Az édesköménymagot a legjobb frissen fogyasztani, de néhányuk 4 éves korukban kihajt. Kezdheti úgy, hogy beülteti a magokat beltérbe, vagy ültetheti közvetlenül a szabadba.
Mivel azonban a növény invazív lehet, és magjait elterjesztheti a környéken, bölcs dolog lehet, ha cserepbe ültetjük, vagy ahol természetes korlátok vannak. Ezek a növények keresztporozódhatnak is, ezért tartsa édesköményét a kert hátsó részén.
Melegebb éghajlaton a magokat kora ősszel el lehet vetni, így a betakarítás kora tavasszal történik.10 A növényeknek teljes napsütésre és jól lecsapolt talajra van szükségük. Az édeskömény ültetési helyének kiválasztásakor ne feledje, hogy 1,5–1,8 m magas, magja olyan, mint a zeller és a hagyma alakú alja.
Mint minden növény esetében, a talaj, amellyel a növény elkezdődik, alapvető tényező lesz a növény egészségének meghatározásában. Ha édesköményt ültet egy fazékba, könnyebb lesz ellenőrizni a használt talajt és szerves anyagokat. Válasszon egy helyet a kertjében, ahová szerves trágyát adhat, valamint egy helyet, amely megfelelően elvezet.
Ez megvédi növényeit a gyenge növényeken kihajtó betegségektől és kártevőktől. Az edényekben történő kertészkedésnek más előnyei is vannak, amelyek közül az egyik a kertnevelés lehetősége az apartman erkélyén vagy a hátsó verandán.
Az edényeket áthelyezheti, amikor a növények igényei az évszak folyamán változnak, és ha a növények szereznek kártevőket, akkor szétválaszthatja őket, miközben kezelik őket, hogy ne terjedjenek.
Hogyan kell az édeskömény növényeket termeszteni és betakarítani
Az édeskömény termesztésének egyik legfontosabb tényezője a jól vízelvezetett talaj. A túl sok műtrágyával rendelkező talaj csökkentheti a növény ízét és aromás olajait.
Miután elvetette a magokat 12 hüvelyk (30 cm) távolságra a talajba vagy egy 11–18 literes edénybe, takarjon le egy hüvelyk (6,35 mm) talajjal és vízzel naponta egy könnyű szórófejjel, amíg a rügyek el nem indulnak virágzás
Miután a rügyek kivirágoztak, hetente 1-2 alkalommal öntözhet, ha a növény a földben van, és esetleg gyakrabban, ha az edényekben a talaj gyorsan megszárad.
A növények növekedésekor szükség lehet rájuk, ha elérik a 45 cm magasságot, különösen, ha szeles helyre ültetik őket. A növények nagyon szívósak, sőt enyhe télen is tovább növekedhetnek.