Hogyan menthetünk egy receptet, amelyben kimarad a só vagy a fűszer
A jó étel köze van a jóhoz egyensúly és a kiegészítés édes, sós, savanyú, keserű és umami ízekből. Egyiknek sem szabad túl sokat emel ki A többiekről. De néha megszabadulunk a sótól, a chili paprikától vagy a fűszerektől. Vagy balesetet szenvedhetünk, például a sótartó fedele volt rossz beállítás.
Úgy gondolom, hogy a legtöbbünkkel megtörtént, hogy a szükségesnél több sót adtunk egy recepthez, és végül egy étel szinte ehetetlen. Annak érdekében, hogy meg tudd menteni ezt a receptet, elkezdtem vizsgálni néhányat tippek és trükkök amelyek segíthetnek bennünket abban a sós és fűszeres helyzetben.
Túlléptél a sóval?
Nyilvánvalóan az egyik leginkább ajánlott trükk a sós eltávolításához egy edényből, konkrétan egy levesből, az a keményítőtartalmú összetevő, és a nyertes szinte mindig a nyers burgonya. Állítólag a burgonya sok sót szív fel. De a burgonya nem képes megkülönböztetni kizárólag a sótól; a burgonya mindent felszív, ami körülötte van, vagyis sót, folyadékokat és egyéb összetevőket. A vízben a só koncentrációja változatlan marad, csak kevesebb folyadék lesz. Tehát ezt ajánlom használjon más technikákat.
Ha egy étel túlfűszerezett, akkor annak kell lennie kiegyensúlyozzák az ízeket. Az egyik megoldás lehet a játék cukrok és a savak. Az ételtől függően a teáskanál barna cukor vagy méz. Ha módosítani kívánja a savasságot, adhat hozzá néhányat csepp citromlé, ecet vagy bor. Kóstolja meg néhány perc múlva, hogy az összetevőknek legyen ideje jól összekeveredni. Miután kipróbálta, eldönti, hogy többre van-e szüksége, vagy inkább belefér. Ne feledje, hogy ezen összetevők bármelyikének hozzáadásakor, nem csökkenti a nátrium mennyiségét az edényben, csak te vagy álcázás a sós íz.