Hogyan sűrítsük a szószt egy pörköltben Fordítsuk meg a napot
Nagyon gyakori, amikor pörköltet készítünk. túl sok folyadékunk van. Ez általában annak köszönhető, hogy nem kell jól kiszámítani a hozzáadandó víz mennyiségét. vagy azért, mert még a megfelelő vízmennyiség mellett sem kötődött jól a szoba. és a gouache benyomását kelti.
Nagyon gyakori, amikor pörköltet készítünk. túl sok folyadékunk van. Ez általában annak köszönhető, hogy nem kell jól kiszámítani a hozzáadandó víz mennyiségét. vagy mert a megfelelő mennyiségű vízzel sem kötődött jól a szoba. és a gouache benyomását kelti. Megmondjuk hogyan lehet sűríteni vagy csökkenteni a pörköltet:
- Sűrítsen egy mártást vagy pörköltet liszttel
- Használjon kukoricakeményítőt
- Sűrítjük burgonyapürével
- Adjunk hozzá zsemlemorzsát a mártásokhoz
- Tojás felhasználásával pörkölteket és leveseket húsosíthatunk ki
- Készítsen egy harapás diót a pörkölt rögzítéséhez
- Sűrítjük agar agar porral
- Xantángumi, a haute konyha sűrítője
Nézzük meg részletesen, hogy miként kell konzisztenciát adnunk egy szósznak vagy egy pörkölt húslevesének. Hogyan lehet sűríteni vagy csökkenteni a pörköltet.
A hiba kijavításának és a pörkölt szószának megkötésének leggyakoribb módja a liszt használata. Ha egy tálba adunk egy evőkanál búzalisztet 3 pörköltlevessel, és jól összekeverjük. Miután ezt a keveréket hozzáadta a pörkölthez és felforralta, az állaga jelentősen javulni fog. Ennek az opciónak a fő hátránya a liszt által biztosított kalória.
A pörkölt kukoricakeményítővel való sűrítésére szolgáló eljárás pontosan ugyanaz, mint a búzaliszttel. A fő különbség az, hogy a kukoricakeményítő kevesebb ízt ad, mint a liszt, és hogy a pörkölt kissé könnyebb és kevesebb kalóriát tartalmaz.