Hogyan számítsuk ki a sör elkészítéséhez a cefréhez és főzéshez szükséges víz térfogatát Hogyan
Amikor változtatnunk kell a sör adagjának térfogatánál, amelyet megszoktunk előkészíteni, sokkal nagyobb mennyiségű, vagy nagyon kevés sörmennyiséghez juthatunk, ha nem számoljuk ki megfelelően az új tételhez szükséges vizet. befolyásolhatja az alkohollal, keserűséggel és egyéb részletekkel kapcsolatos várakozásainkat.
A sör elkészítésénél a víz térfogatának kiszámítása viszonylag egyszerű, ezekre az adatokra van szükség ahhoz, hogy hatékonyan kiszámolhassa:
- A felhasznált maláta mennyisége fontban.
- A fermentor kapacitásának mennyisége literben. Például egy 4 literes edénybe körülbelül 3,7 liter sör fér el, mivel helyet kell hagyni a tartályban, hogy elkerüljék a túlcsordulást, amikor az élesztő erjedni kezd.
- A víz párolgási sebessége óránként, főzés közben. Általában 3 liter óránként, de változhat attól függően, hogy a forralás mennyire erőteljes.
- Az elkészítendő recept főzési ideje.
FONTOS: Vannak más tényezők is, amelyek befolyásolják a víz mennyiségét Nem fontolgatom ebben a cikkben a számítás kissé egyszerűsítésére:
- Vízvesztés a malátabszorpció révén - vagyis ami megmarad a malátában a cefrézés után.
- A must elvesztése a hamis fenék miatt: Vannak olyan edények, amelyek az összes vizet kivonják, még akkor is, ha hamis fenék van, de mások nem.
- A must elvesztése az összetevők üledéke miatt a forralás végén.
A cikk alatt tegyük fel, hogy meg fogjuk tenni 20 liter sört, amelyben használni fogjuk 11 font maláta, és egy forr 1 óra.
A zúzáshoz szükséges víz térfogatának kiszámítása
A pépesítendő malátára általában 1 liter vizet használnak. Példánkhoz 11 liter kell a 11 font maláta pépesítéséhez.
Általában 1 liter vizet használnak minden egyes pépes malátához