Hogyan szervezzünk hivatalos ebédet vagy vacsorát Vegán gasztronómia

A hivatalos ebéd vagy vacsora elkészítése több ember számára mindig fantáziát és munkát igényel. Ahhoz, hogy vegán (100% -ban vegetáriánus) legyen, csak apróbb változtatásokat kell végrehajtania, ez nem jelent számunkra sokkal több munkát, és képesek leszünk minden étkezőt kielégíteni. Továbbá, ha jól tervezünk, nem töltünk egész napot a konyhában.

A menüalap előkészítése

kezdeni tudomásul vesszük az emberek számát aki ebédelni vagy vacsorázni fog. Ki fogjuk emelni a örömök mindegyik és az övék különleges szükségletek ha voltak. Amikor másoknak főzünk, fontos, hogy mindenki a saját ízlése szerint fogyasszon el mindent, amit szolgálni fogunk, ezért jobb, ha ízléssel és igényekkel kezdjük, és onnan fejlesztjük ki az étlapot. Sokkal jobb és gyorsabb, mint minden ember számára egyfajta étel elkészítése, ami azt jelenti, hogy külön ételeket kell készíteni (az egyesek által elvárt idővel), majd egyesével fel kell melegíteni és tálalni kell őket. Ha lehetséges, vegye ezeket az adatokat jó előre, legalább 1 héttel az esemény előtt, hogy elegendő ideje legyen az ételekre gondolni, az alapanyagokat megvásárolni és az ételeket több fázisban főzni.

vacsorát

Miután megvan ez az információ, elkezdhetjük a menü tervezését. Először megnézzük azokat az összetevőket, amelyeket felhasználhatunk, és néhány ötletet.

Hozzávalók

Mint már az elején említettük, egy teljes vegán lakoma csak kis módosításokat igényel. Vagy sok módosítás, újítás minden egyes ételben, ha szokásunk mindig ugyanazt az ételt mindig változatlanul elkészíteni. Jó alkalom arra, hogy különböző ízekkel és textúrákkal töltsük meg a táblázatot, és gazdagítsuk kulináris ismereteinket, elvégre, ha mindig ugyanazokat a dolgokat csináljuk, akkor nem tanulunk meg semmit, akkor nem tehetünk bele további előkészületeket a személyes szakácskönyvünkbe (az általunk ismert receptek hogyan kell elkészíteni, függetlenül attól, hogy papírra írjuk-e őket), és nem fedezhetünk fel új aromákat és ízeket.

Összetevők kombinációi

Figyelembe véve a fenti szempontokat, vendégeink ízlését és igényeit, valamint az általunk felhasználható összetevők nagy számát, mindent közösbe kell hoznunk, és több receptet vagy több olyan ételt kell eredményeznünk, amelyet felszolgálhatunk. Az egyik legegyszerűbb módja az, ha többféle ételt készítünk, nem túl nagy mennyiségben, így mindegyiket ízlés szerint, svédasztalos módon tálalhatjuk.

Adunk néhány ötletet és lebontunk néhány receptet.

Kezdők

Krokett Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető recept. Elég, ha következetes zöldség- és zöldségféléket, valamint szójatejjel (vagy bármilyen más ízesítés nélküli és cukrozatlan növényi itallal) készített tölteléket készítenek. A tölteléket nagyon finomra kell aprítani, hogy észrevehesse az egyes falatokban, és egyenletesen oszlasson el a tésztában, amiből sok krokettet kapunk. A besamel tartalmazhat egy kukoricakeményítőt vagy kukoricakeményítőt, így később megkenve sokkal krémesebbek lesznek. Fontos, hogy a tészta, miután kihűlt, elég agglomerált legyen ahhoz, hogy formázni, bevonni és kenyeret lehessen alkotni anélkül, hogy szétesne vagy elveszítené formáját.

Főbb összetevők Egyéb hozzávalók Kötőanyag Rántott
Zöldségek, paprika, póréhagyma, gomba, gomba, spenót, sárgarépa, brokkoli, mángold stb., Gabonafélék és magvak, köles, quinoa, csemegekukorica, szezám stb. Diófélék, fenyőmag, pisztácia, mandula, mogyoró, kesudió, földimogyoró stb. Más textúrájú szója seitan "sonka" vegán "szalámi" vegán "sajt" vegán Olívaolaj Gyógynövények és fűszerek Sós víz Szója tej (vagy más ízesítés nélküli és cukrozatlan növényi ital) Zöldségleves Búzaliszt Rizsliszt Kukoricaliszt Egyéb gabonalisztek Burgonyapüré Kukorica (kukoricakeményítő), tápióka, burgonya vagy rizskeményítő Főtt karfiol Főtt fehér bab Liszt vagy száraz rész Búza/rizs/kukorica/szójabab/tempuraliszt, mások Kukoricakeményítő/tápióka/rizs Fűszerek Folyadékok vagy folyékony részek Víz vagy szójatej (vagy más növényi ital) némi liszttel vagy keményítővel keverve Végső tészta vagy panírozott kenyér normál, durva vagy japán reszelt kukoricamorzsák Finom búzadara vagy búzadara Keverjük össze a fentiek bármelyikét dióval vagy apróra vágott gabonafélékkel

Választhat egy vagy több fő összetevőt, megsütheti és elkészítheti a béchamelt szójatejjel, liszttel és kevés kukoricakeményítővel vagy tápiókával, hogy később krémesebbek legyenek. Miután hagytuk hűlni a tésztát, sütés előtt készítsük el azokat a részeket, amelyeken keresztül a kroketteket megsütjük, formázzuk meg, engedjük át a keverékeken és pirítsuk meg, vagy fagyasztózsákban tároljuk és fagyasztóba tesszük. Gyorsabbá tételéhez használjon bármelyik tartozékot vagy krokettet, vagy használjon pár kanalat, kezét vagy 2 cm átmérőjű fúvókával ellátott tésztazsákot. Hogyan kell a krokett elkészítéséhez idő és költség, kényelmes ezeket napokkal előre megtenni, nyugodtan, és fagyassza le őket. Ezután közvetlenül forró olajban (175ºC) süthetik le anélkül, hogy le kellene olvasztani őket, ami sok időt takarít meg az összes étel elkészítésekor, hogy egyszerre tálalják őket.

Vegán krokett receptek:

Rizs és burgonyakrokett || Gazdag, egészséges és vegán konyha

A kroketthez hasonló egyéb receptek

Gombóc Az empanadillák könnyen előkészíthetők és gyorsabbak, mint a krokettek. A tésztához használhatunk minden olyan tésztát, amely nem tartalmaz állati zsiradékot, tejterméket vagy tojást (tészta gombócokhoz, tavaszi tekercs, wan-tun stb.), És akkor is, ha sütés helyett sütni akarjuk őket, választhatunk omlós tésztát tészta, leveles tészta, pite vagy kenyér. A töltelék sokoldalúságot kínál számunkra, mivel a krokettekkel ellentétben nem kell formázni, csak próbáld meg középen maradni és lezárni a tésztát. Ezért készíthetjük ratatouille-nel, pirított zöldségekkel, sűrű krémekkel, texturált szójaval, pitán töltelékkel szeitanával, babpürével, burgonyával, jamszel vagy más hüvelyesekkel és gumókkal, tofuval, tempeh-vel, babcsírával, kukoricával, patésszal ... félkör vagy félhold, háromszög vagy kerek hagyományos alakjával készítsd el. A gombócokat szintén előre el kell készíteni, és fagyasztva kell hagyni. Ha megsütik őket, nem szükséges kiolvasztani őket, de ha sütőbe mennek, akkor kényelmes, ha előző este a hűtőben hagyják őket, hogy leolvasztják, de hidegek maradjanak.